Рецепт: Брюссельская капуста во фритюре - вкусно

Приготовить брюссельскую капусту во фритюре я хотел давно, но останавливали трудозатраты. Вы представляете, это же каждый кочанчик капусты надо обвалять в муке, потом замочить в льезоне, потом обвалять в молотых сухарях, да еще и жарить во фритюре !!! А тут в голову пришла идея, что можно ведь работать сразу со всей партией капусты, а не с каждым кочаном.
Замороженную брюссельскую капусту

отвариваю где-то 7-10 минут в кипящей подсоленной воде, в которую добавлены лавровый лист, укроп и половинка красного перца чили с зернами.

Даю остыть капусте в дуршлаге, выбросив перец и лавровый лист. Вода с капусты должна стечь вся.

Выкладываю кочанчики капусты в миску и приступаю к двойной панировке.

Посыпаю их мукой так, чтобы мука покрыла кочаны со всех сторон.

Бросаю кочанчики в льезон (взбитые со сливками яйца),

достаю их оттуда ложкой с дырками,

чтобы через них вытекал льезон, и отправляю в миску с панировочными сухарями. Там активно перемешиваю.

Вообще с брюссельской капустой не церемонюсь, веду себя брутально, «грубо, зримо" – даже в готовом виде она не распадается, хорошо держит форму.
Запанированные в сухарях кочанчики капусты по 4-5 штук опускаю в кипящее растительное масло буквально на 20 –30 секунд и достаю шумовкой.

Внешне они похожи на аранчини, так же хрустят во рту, а вот пахнут капустой.