Рецепт: Харчо - Облегченный вариант многими любимого супа

Суп харчо - это очень сытный, жирный и острый суп. Но я хочу приготовить его легкую версию на курином бульоне, чтобы вкус был похож на харчо, зато калорий в нем будет существенно меньше.

Репчатый лук мелко нарезаем и обжариваем его до золотистого цвета на сковородке, разогретой с небольшим количеством рафинированного растительного масла.

Добавляем к луку нарезанную на тонкие короткие брусочки морковь и измельченный стебель сельдерея.

Добавляем две столовые ложки томатной пасты, одну чайную ложку соли. Обжариваем всё вместе в течение десяти минут.

Поскольку суп харчо должен быть остреньким, добавим и красный острый молотый перец по вкусу.

Готовую зажарку отправляем в кипящий куриный бульон.

Туда же добавляем четверть стакана риса.

Доводим суп до закипания, а потом добавляем в него много мелко порезанного чеснока и мелко порубленную зелень кинзы и петрушки. Выключаем огонь под кастрюлей и оставляем суп доходить до полной готовности на остывающей плите в течение пятнадцати-двадцати минут. Переваривать его не нужно, чтобы рис не разбух и суп харчо не превратился в остренькую кашу.

После этого наш облегченный суп харчо можно подавать к столу.

Приятного аппетита!