Рецепт: Бисквитный рулет с грецким орехом и халвой - Со сгущенкой, с халвой, с орехами, праздничный

Желтки и белки отделяем в разные миски.

Белки взбиваем в крутую пену.

Желтки смешиваем с сахаром.

Добавляем к ним 3 ложки крутого кипятка чтоб полностью растворить сахар.

В яичную смесь добовляем соль, ванилин и разрыхлитель.

Перемешиваем и добовляем по немного просеянную муку.
Густую массу разбавляем взбитыми белками, добавляя их по ложке. Перемешиваем лопаткой силиконовой или деревянной, снизу вверх. Тесто получается такое пышное и будто растет на глаза.
Противень растилаем пергаментом, и заливаем нашу смесь, выравнивая лопатой. По желании в тесто можно добавить какао для шоколадного бисквита.
Точно такое же тесто я делаю для бисквитный коржей для торта. Получается волшебно.
Отправляем противень в хорошо разогретую духовку 160 градусам, на 20 мин.

Испекщийся бисквит достаем и разворачиваем на влажное кухонное полотенце. Снимаем пергамент, сварачиваем в рулет.

Нужно дать ему остыть полностью .
А в это время взбиваем мягкое масло со сгущенкой в пышную массу.

Орехи измелчаем с помощью блендера, мясорубки. Смешиваем орехи с раскрошенной халвой.

Остывший рулет смазываем кремом, посылаем начинку, сварачиваем в рулет и убираем в холодильник на 2 часа чтоб схватился.
После двух часов рулет готов.
Я предпочитаю украшать. Способов много. Одним из них является белковый крем.

Белковый крем :

сахар - 250 гр.,
вода - 85 мл.,
яичные белки - 3 шт.
лимонная кислота - 1/3 ч. ложки,
ванильный сахар - 1 пакет.

В кастрюльку, с толстым дном, отмеряем нужное количество сахара. Заливаем обычной водой. Варим сироп. Я периодически пробую сироп на готовность : ложкой капаю сироп в стакан с холодной водой, когда сироп сварачивается в шарик, он готов. В то время как сироп варился, я забила белки в крутую пену. Добавляем к белкам лимонную кислоту, ванилин, и сироп по немножко. Взбиваем все до стоящих пиков, и вуаля наш крем готов, украшаем по желанию и фонтазии.