Рецепт: Кулич Пасхальный сдобный - Первый и удачный опыт: чего не сделаешь на карантине)

Привет! Первый раз решилась приготовить пасочки. Данный рецепт мне любезно порекомендовал друг, отметив и простоту, и то, что получится наверняка. Так и произошло, поэтому делюсь рецептиком с вами, а заодно складываю его в свою "копилочку".

Итак, сначала нам понадобится приготовить опару. Для этого берем молоко, дрожжи, сахар и муку.

Шаг 1. Отмерила необходимое количество дрожжей, поломала их немножко и положила в миску №1.

Шаг 2. Заливаю дрожжи молоком. Оно должно быть теплое, градусов до 40.

Шаг 3. В эту смесь всыпаю 2 ст. л. сахара.

Шаг 4. Туда же просеянную муку. И все это размешиваю. Муки нужно ровно столько, чтобы получилась консистенция как на блинчики. После ставлю это дело в теплое место минут на 15-20.

Подготавливаю другую часть, которая нужна для теста: яйца, сахар, соль сметана.

Шаг 5. В миску №2 отделяю желтки от 6-ти яиц. Туда же всыпаю стакан сахара с горкой.

Шаг 6. Туда же - сметану и щепотку соли.

Шаг 7. Все это дело перемешиваю.

Пока я возилась с этим делом, подошла опара. Вот примерно так она выглядит.

Шаг 8. В отдельной миске №3, уже большей по размеру, соединяю опару с яично-сметанной смесью (миска 1 + миска 2 = миска 3) :)
И начинаю добавлять муку.

Приготавливаю тесто, которое должно быть по консистенции чуть гуще, чем на оладушки. Туда же вливаю 2 ст. л. подсолнечного масла и ванилин на кончике ножа.

Перемешиваю все это дело. И отставляю в теплое место примерно на час.

Шаг 9. Пока тесто "думает", растапливаю сливочное масло.
К моменту, когда тесто подойдет, масло уже должно остыть.

Время прошло, тесто подошло.

Шаг 10. Вливаю в него остывшее масло, начинаю добавлять муку.

Шаг 11. Муки уйдет где-то около килограмма, может чуть больше.

Оставляю тесто на час - полтора, чтобы подошло в теплом месте.

Шаг 12. Не очень люблю в выпечке изюм, поэтому решила использовать сухофрукты - ананас и курагу, а несколько пасочек (ребенку) без "наполнителя". Сухофрукты нарезала кусочками.

Шаг 13. Время прошло, в некоторые пасочки добавила сухофрукты. Если у Вас формы одинакового размера, то формируйте одинаковые колобки. У меня было 3 маленьких формочки и 3 больших. Главное, в них необходимо уместить теста, чтобы занимали место немного больше чем 1/3 формы.

Шаг 14. Ставлю выпекаться на решетку в предварительно разогретую духовку. Температура 180 градусов. Время 45 минут. Если форма большая, или вообще Вы решили спечь один большой кулич, то время уже регулируйте согласно этого, и пробуйте на готовность шпажкой.

У меня в итоге получилось вот такое:

Формочки я поснимала сразу (не очень люблю все это дело). При том пасочки даже к бумаге не прилипли.

В качестве глазури я решила выбрать способ, который называют "швейцарская меренга". Мне показалось очень удобно, и как мне нравится - ярко-белая поверхность, не крошится, слегка липнет, напоминает по вкусу "мокрое" безе. Подробный способ приготовления указан в ссылке - "Швейцарская меренга".

Получились очень вкусные пасочки. Действительно с первого раза. И не особо напряжно в приготовлении.

Ребенок оценил куличик без сухофруктов)

Рекомендую опробовать данный рецепт.
И конечно желаю Вам вдохновения!
Спасибо за внимание, Зоя :)