Рецепт: Суп "Харчо" - (осенне-зимний вариант)

Это блюдо настолько популярно у нас, что его умеет готовить каждая хозяйка. Я тоже хочу вставить свои пять копеек, но немного изменю классический рецепт.
Долго варю баранью кость с мясом. Где-то часа три, а то и больше.

Потом все делается поэтапно.

ЭТАП 1. Добавляю две трети стакана риса, красный перец и солю.

Обжариваю лук на сковородке до прозрачности.

ЭТАП 2. Через 10 минут добавляю обжаренный лук, кориандр, лавровый лист и душистый перец.

Нарушая классический рецепт, добавляю 4-5 долек вяленых помидоров и столько же чернослива без косточек. Знаю, что в харчо не должно быть помидоров, но вяленые совсем другого вкуса, а чернослив здесь явно к месту.
ЭТАП 3. Через 15 минут пробую суп, рис должен быть практически готов. Добавляю ткемали, кислые сливы (у меня они перетертые), хмели-сунели.

ЭТАП 4. Через 10 минут надо добавить шафран, которого у меня нет. Что-то он пропал вообще из продажи. Говорят, из-за подоблачной цены. Шафран должен был придать харчо бледно-розовый цвет, которого у меня не будет.
ЭТАП 5. Выключаю огонь и добавляю мелко порубленный чеснок, кинзу, базилик, укроп. По идее это должна быть зелень, но у меня все либо в сухом виде, либо в засоленном.

Оставляю под закрытой крышкой на 15 минут.

Все, суп харчо (осенне-зимний вариант) готов.