Рецепт: Шоколадный кекс с творогом - потрясающая фактура "шелковый шоколад"

На основе базового рецепта маффинов, родился еще один вариант "вкусняшки" к чаю: шоколадные кексы с черносливом и начинкой из творога.

Тесто базовое: яйца, сахар смешать, ванилин.

Добавить какао и разрыхлитель. Учитывать массу какао в пользу муки. То есть 50 г какао = -50 г муки.

Растопленное масло и перемешать.

Чернослив заранее замочить. Набухший перемолоть в пюре. Его я не учитывала ни в сухие, ни в жидкие компоненты, т. к. консистенция пюре почти как у готового теста.
На мой вкус, шоколадная выпечка выигрывает, когда в ней есть чернослив. Он дает некоторую сочность и делает шоколадный вкус более обволакивающим, как бы 3D ))

И замесить тесто, добавляя поэтапно муку

Вот такое оно блестящее, ароматное. Хочется съесть уже сейчас ))

Для начинки я сделал из творога творожную пасту: смешала творог с сахаром и кефиром+немного крахмала и яйцо. Получилась нежная, воздушная масса. При выпечки она "растаяла" (уплотнилась). Может надо было больше крахмала и скатать плотные шарики из творога? И без яйца. В следующий раз попробую так. В составе напишу творожная масса. Думаю, готовая покупная+немного крахмала подойдет идеально.
В формочку положить ложку теста, немного начинки и сверху еще теста.

Выпекать при 180 градусах около 25-30 минут.
Как видно, творог пытался сбежать. Это еще приличный кекс, в некоторых внутри появился вообще кратер как у Везувия )))

Но фактура, вкус - улетные. Ощущения как от "шелкового" шоколада. Так что опыт с черносливом считаю успешным на 100%!

Приятного аппетита!