Кичари
Репутация: +38
Все рецепты автора: 6
Дата публикации: 2020-04-27
Рецепт понравился: 13

Рецепт: Кичари - Аюрведическое блюдо

Ингредиенты:
маш - 150 г;
рис басмати - 200 г;
морковь - 100 г;
масло гхи - 2 ч. л.;
куркума - 2 ч. л.;
перец черный молотый - 0,5 ч. л.;
кориандр - 0,5 ч. л.;
имбирь молотый - 0,5 ч. л.;
асафетида - 0,5 ч. л.;
чеснок сушеный молотый - 1 ч. л.;
розовая соль - 2 ч. л.;
вода - 900 г
Способ приготовления:
Понадобится 150 г маша. Его нужно обязательно замочить либо за час до готовки, либо на ночь.

Кичари фото


Рис Басмати, 200 г. Нужен именно этот сорт.

Кичари фото


100 г натёртой морковки.

Кичари фото


Масло Гхи. Его можно купить, но я делаю сама.

Кичари фото


Из специй: куркума, чёрный перец, кориандр, имбирь (можно молотый, можно свежий) и асафетида, это индийская специя. Я скажу честно, традиционно принято добавлять именно асафетиду, она имеет своеобразный чесночный привкус, но лично мне не полюбилась эта специя, поэтому вместо неё я кладу обычный молотый чеснок. Но если вы хотите попробовать настоящий вкус Индии, то берите асафетиду. Я же буду использовать молотый чеснок. А также нам понадобится розовая соль.

Кичари фото


Растапливаем 2 ч. л. масла ГХИ в кастрюле.

Кичари фото



Добавляем все специи (кроме соли) примерно по половине ч. л. и разжариваем их

Кичари фото


Спустя минуту кладём промытый рис.

Кичари фото


Затем маш…

Кичари фото


Морковку…

Кичари фото


И 900 г горячей воды.

Кичари фото


Когда вода закипела добавляем розовую соль...

Кичари фото


Уменьшаем огонь и прикрываем крышкой.

Кичари фото


Спустя 15-20 минут всё сварилось. И я решила добавить ещё немного куркумы, чтобы кичари приобрел более желтый цвет, а также соли и чеснока.

Кичари фото


Всё готово! Если вы хотите более рассыпчатую консистенцию, то воды нужно добавить чуть меньше, а если хотите с бульончиком, то больше. Делают всегда по-разному — кому как больше нравится.

Кичари фото


Я очень полюбила это блюдо! Оно сытное, вкусное, а маш — это вообще один из моих любимых бобовых. Готовьте с удовольствием, надеюсь, вы оцените, так же как и я!

Время приготовления указано без учета времени на замачивание маша.

Видео:

Время приготовления: 40 мин.
Это хороший рецепт?

 Комментарии к рецепту:

anasstassia
Вкусняшечка ответить
VikaNik2508
Да-а-а:) ответить
Датошная Дамочка
Необычное для меня блюдо, полезное ответить
VikaNik2508
Очень полезное:) ответить
Mika
Готовила его в пору увлечения йогой. Правда, называлось "Кичри". Даже отзыв вроде писала. Но не прижилось сильно это блюдо у нас. ответить
VikaNik2508
Да, его по-разному называют:) ответить
elenabilyk
А разве Аюрведа приветствует чеснок? Насколько я знаю, он заменяется Асафетидой. А так блюдо хорошее. ответить
VikaNik2508
Нет, не приветствует, поэтому-то я и написала, что нужно брать Асафетиду. Но так как она мне лично не понравилась , то я заменяю чесноком:) ответить
Оставить свой комментарий