Рецепт: Кичари - Аюрведическое блюдо

Понадобится 150 г маша. Его нужно обязательно замочить либо за час до готовки, либо на ночь.

Рис Басмати, 200 г. Нужен именно этот сорт.

100 г натёртой морковки.

Масло Гхи. Его можно купить, но я делаю сама.

Из специй: куркума, чёрный перец, кориандр, имбирь (можно молотый, можно свежий) и асафетида, это индийская специя. Я скажу честно, традиционно принято добавлять именно асафетиду, она имеет своеобразный чесночный привкус, но лично мне не полюбилась эта специя, поэтому вместо неё я кладу обычный молотый чеснок. Но если вы хотите попробовать настоящий вкус Индии, то берите асафетиду. Я же буду использовать молотый чеснок. А также нам понадобится розовая соль.

Растапливаем 2 ч. л. масла ГХИ в кастрюле.

Добавляем все специи (кроме соли) примерно по половине ч. л. и разжариваем их

Спустя минуту кладём промытый рис.

Затем маш…

Морковку…

И 900 г горячей воды.

Когда вода закипела добавляем розовую соль...

Уменьшаем огонь и прикрываем крышкой.

Спустя 15-20 минут всё сварилось. И я решила добавить ещё немного куркумы, чтобы кичари приобрел более желтый цвет, а также соли и чеснока.

Всё готово! Если вы хотите более рассыпчатую консистенцию, то воды нужно добавить чуть меньше, а если хотите с бульончиком, то больше. Делают всегда по-разному — кому как больше нравится.

Я очень полюбила это блюдо! Оно сытное, вкусное, а маш — это вообще один из моих любимых бобовых. Готовьте с удовольствием, надеюсь, вы оцените, так же как и я!

Время приготовления указано без учета времени на замачивание маша.