Рецепт: Пасхальный кекс "Творожный" - Творожный кекс на кефире, из домашнего творога.

Продолжаем тему Пасхи. Почему-то многие стараются написать пасхальные рецепты до пасхального воскресенья, еще во время поста, хотя на самом деле празднование Пасхи длится 39 дней. И печь можно и нужно:)

Поэтому сегодня у нас пасхальный кекс "Творожный".

Творог домашнего приготовления (из кефира) выкладываем в емкость для смешивания. Творог должен быть рассыпчатым, но не сильно сухим.

Добавляем нарезанное сливочное масло комнатной температуры.

Добавляем 100 граммов обычного сахара.

Плюс две-три столовых ложки ванильного сахара.

Также добавим половину чайной ложки соли.

Объединяем все ингредиенты при помощи погружного блендера.

Добавляем стакан теплого кефира.

Просеиваем манную крупу. Примерно 400 граммов.

Добавляем чайную ложку разрыхлителя теста.

Замешиваем вязкое, но не очень густое тесто.

Добавляем шоколадные капли.

Лесные орехи (фундук) порубить ножом на крупные кусочки.

И добавить в тесто.

Аккуратно перемешиваем венчиком, чтобы орехи и шоколад равномерно распределились. Форму для кекса смазываем сливочным маслом и выкладываем тесто.

Ставим в теплую духовку. Выпекаем около 25 минут при температуре 130-140 градусов, затем еще 20-25 минут при температуре 160 градусов.
Кекс хорошо поднимается, появляются характерные для кекса аппетитные трещинки.

Готовый кекс вынимаем из духовки и немного остужаем прямо в форме.

Затем переворачиваем творожный кекс на тарелку. Можно его и так съесть, он очень вкусный.

Но у нас кекс "Пасхальный". Поэтому будем украшать. Растапливаем белый шоколад. И поливаем кекс шоколадной глазурью.

И украшаем кондитерской посыпкой.

Вот такой пасхальный кекс "Творожный" у нас получился.

В разрезе кекс поближе.

Текстура творожного кекса. Пышный, слегка влажный, рассыпчатый получился кекс.

А если нужно испечь настоящий кулич к Пасхе, можно воспользоваться рецептом Творожного кулича из дрожжевого теста на молоке. Получается удивительно нежный и мягкий, воздушный кулич.