Рецепт: Окрошка для правильного питания - без картофеля, на квасе

С наступлением потепления уже очень хочется вернуться к типично летним блюдам. Я вот очень соскучилась по окрошке, поэтому не упущу случая ее приготовить. Только это будет очень низкокалорийный диетический вариант без картошки, но зато с ветчиной. Кстати, окрошка без картошки - это классический русский вариант. Максимум, где могла быть использована картошка, так это в горячем виде вприкуску. Но я и без этого обойдусь.

Нарезаем мелко отварные куриные яйца.

Ветчину также нарезаем мелкими кубиками.

Добавляем в окрошку мелко порезанные огурцы и редиску.

Пришла очередь свежей зелени. В настоящей русской окрошке зелени должно быть очень много. Для своей окрошки я возьму зелень укропа петрушки, кинзы и перья зеленого лука.

Мелко нарезаем зелень, добавляем к ней половину столовой ложки соли и протираем всю зелень вместе, чтобы из нее выделился сок. Это обязательный процесс - с ним зелень станет более ароматной и более мягкой, что улучшит вкусовые качества традиционной окрошки.

Добавляем протертую зелень к остальным ингредиентам.

Перемешиваем всё и раскладываем по тарелкам.

Заливаем окрошку квасом и подаем ее к столу. Лично я предпочитаю окрошку именно с квасом, но знаю, что некоторые воспринимают окрошку только с кефиром или другими кисломолочными продуктами.

Приятного аппетита!