Рецепт: Хычины - На сковороде. Вкусно, просто, недорого.

Эти пироги готовлю почти всегда, когда собираемся на природу. Делаются они просто и из доступных продуктов, стоимость выходит небольшая, а выход большой - 4-5 пирогов. Плюс хычины хороши как в холодном виде (это если пикник просто в парке на одеяле), так и в горячем (когда есть возможность разогреть их над костром)

Для теста сначала смешать кефир с яйцом. Добавить сахар, соль и разрыхлитель (или соду). Сюда же вливаю 2 ст. ложки растительного масла.

Муку ввожу постепенно. Смотрю по тесту: когда оно стало отлипать от рук, но еще не стало тугим - готово.


Тесту даю постоять несколько часов. Можно сделать его с вечера, а на ночь отправить в холодильник.

Начинки использую разные. Больше всего семье и друзьям нравится картофельное пюре+сыр. Сегодня был эксперимент: припустила на сковороде щавель и шпинат

Немного, буквально чтоб они только обмякли. Добавила картофель отварной на терке и сыр. Начинка удачная по вкусу, но пирог с ней формировать сложно, щавель дает много сока.

Пироги формирую также, как осетинские. Шарик теста с кулак растягиваю в лепешку. Сверху начинку с кулак размером. И формирую кулечек. Далее его припудривая мукой и делаю лепешку. Сначала руками, аккуратно разминая и распределяя начинку внутри, замет просто подкатываю скалкой.
Хычины жарю на сухой сковороде средний огонь по 5-7 минут с каждой стороны. Горячие смазываю сливочным маслом.

Из данного количества продуктов выходит 5 пирогов на сковороде 24 см.

Приятного аппетита.

p/s/ начинки пойдут любые готовые (чтоб успели приготовиться за 5-7 минут). Например вареное яйцо+лук, пюре+обжаренные грибы, творог+чеснок+зелень и т. п.