Рецепт: Тыквенно-морковный кекс - Полезный и ароматный кекс на кефире с овощной начинкой из моркови и тыквы

Очень полезный и вкусный кекс с тыквенно-морковной начинкой. Легкий, без сливочного масла.

Тыква у меня была заморожена с осени. Слегка разморозила ее в пароварке для СВЧ.

Слила с тыквы лишнюю жидкость. Измельчила при помощи погружного блендера. Свежую морковь натерла на мелкой терке.

Добавила щепотку соли.

И 150 граммов сахара.

Заливаем кефиром, перемешиваем.

Добавляем 70 мл растительного масла.

Просеиваем манную крупу и разрыхлитель теста.

Ручным венчиком замешиваем тесто. Поначалу оно будет казаться жидким. Оставляем его на 15 минут, чтобы набухла манная крупа. За это время тесто приобретет нужную консистенцию.

Форму для кекса смазываем тонким слоем растительного масла, дно и бортики слегка присыпаем манной крупой. Заполняем форму тестом, слегка встряхиваем, чтобы тесто равномерно распределилось.

Ставим в разогретую духовку. Выпекаем кекс сначала при температуре 130-140 градусов около 25 минут, затем еще 20 минут при температуре 160 градусов. Тыквенно-морковный кекс готов. Достаем форму из духовки.

Даем ему немного остыть прямо в форме, затем переворачиваем на тарелку.

Для глазури растапливаем плитку шоколада.

Поливаем кекс шоколадной глазурью.

Украшаем кекс по своему вкусу и желанию. У меня дети украсили звездочками из "готовых завтраков" и разноцветным драже.

Тыквенно-морковный кекс готов.

Можно приступать к чаепитию.

Кусочек кекса в разрезе.

Текстура кекса нежная, пышная, с ароматными кусочками тыквы. Вкусная и полезная выпечка к чаю.

Из тыквы можно даже торт испечь - торт "Детское счастье" с двумя видами шоколада и множеством сладостей.