Рецепт: Блины из кабачков - На кефире, без яиц.

На носу уже лето, а у меня еще остались запасы замороженных кабачков, заготовленные с поздней осени. Нужно срочно их использовать. Поэтому решила испечь блины из кабачков.

Кабачки разморозила и слила лишнюю жидкость, слегка отжав.

Затем превратила их в пюре при помощи погружного блендера на средней скорости.

Не так давно я делала кабачковые сырники - очень удачный кулинарный эксперимент.

Мне очень понравилось сочетание творога и кабачков.
Поэтому и здесь я решила добавить совсем немного творога. И полезно, и вкусно.

Еще раз протираем блендером кабачковое пюре с творогом. Добавляем соль по вкусу.

Просеиваем манную крупу и добавляем к кабачкам.

Добавляем ее в тесто понемногу до получения вязкой, но не густой констстенции.
Добавляем растительное масло, щепотку разрыхлителя.

И замешиваем тесто венчиком вручную. Оставляем на столе на 7-10 минут.

Тесто выкладываем ложкой на раскаленную сковороду. Я выкладывала по 3 ст. л. с горкой в центр и равномерно распределяла, формируя круглый блинчик.
Обжариваем на растительном масле.

Жарим до образования румяной золотистой корочки, затем переворачиваем и жарим с другой стороны.

Готовый блинчик перекладываем на тарелку.

И таким образом жарим все оставшиеся блинчики, пока не закончится тесто. Получились блинчики диаметром 26 см.

Затем блинчики можно нарезать на 4 части и подать со сметаной.

Или с сыром и помидорами, например. И так, и так будет вкусно.

Вот такие у нас получились блины из кабачков - сытные, полезные и вкусные.