Рецепт: Салат с зеленым горошком - С молодым весенним горошком из стручков - этот салат просто эссенция весны!

Началась и почти закончилась пора зеленого горошка. Все эти дни я покупала его огромными пакетами и ела на прогулке и дома. Сейчас он стал уже чуть жестче, подходит для маринования, но я с ними теперь делаю салаты.

Немного заморочно вычищать горошины из стручков, но как-то это успокаивает, да и можно приставить к этому нехитрому делу младших членов семьи, если есть. В общем, это самая затратная по времени часть приготовления)

Из 400 грамм стручков получается не так много горошин, но для салата на 2 порции хватит.

Аккуратно с жителями стручков, а то салат может оказаться немного мясным.

Солим его и давим вилкой, чтоб он стал мягче и пустил сок. Можно в таком виде оставить постоять подольше, если позволяет время. У меня не позволяет)

Получается нечто вот такое.

Далее, нарезаем душистую свежую петрушку с укропчиком.

И хрустящие огурчики.

Все это смешиваем.

Солим и наливаем подсолнечное масло. Кстати, сюда бы очень подошло горчичное или из какого-нибудь ореха, но у меня его сейчас нет.

Вуаля!

Вкуснейший салат! Просто эссенция весны. Молодой горошек в салате дает какой-то невероятный вкус, похожий слегка на ореховый и совсем не похожий на своего собрата - тоже вкусного, но иного - консервированный зеленый горошек.

П. С. Зимой я в подобный салат кину, скорей всего, пророщенный маш, который тоже здорово похож по вкусу на зеленый горошек.