Рецепт: Сочный шашлык из свинины - На углях

Сегодня буду готовить шашлык. Имея домик в деревне, трудно удержаться и при очередном его посещении не приготовить всеми любимый шашлычок.
Покупаю обязательно только шейную часть свинины. В ней есть небольшие вкропления жира и само мясо мягкое.

Мясо предварительно моем, высушиваем на бумажных полотенцах. Далее нарезаем его на кусочки, которые будет удобно надевать на шампура.

Солим, перчим, добавляем ваши любимые приправы. С приправами надо быть осторожными. Много-не значит вкусно.

Теперь займемся приготовлением ... даже не знаю как назвать, но это не маринад.

Лук очищаем от шелохи, нарезаем, не мельчим. Тут работает принцип: чем больше лука, тем лучше.

Лук солим и начинаем интенсивно "чавить" наш лучок, вынимая из него все соки.

Пробовали лук измельчать блендером, но разницы вообще не увидели, а мороки больше.
Лук должен совсем обмякнуть, потерять в объеме и дать сок.

Вот этой образовавшейся кашицей и заливаем наше мяско. Тщательно перемешиваем. Я готовлю с вечера, ставлю в холодильник. На следующей день шашлычок доходит вне холодильника.

Готовим на самодельном мангале. Это даже не мангал, а самодельное корыто. Надо бы еще дырок насверлить.

Сегодня дождь. Муж сделал крышу над мангалом. Постоянно помахиваем опахалом; если языки пламени начинают "лизать" мясо тушим водой.

Наш шашлычек-сочный, вкусный, ароматный готов.

Детей не оттащить за уши. Ну а мы с мужем да еще под 100 грамм, да картошечки из печи...

М-м-ммм.

Всем приятного аппетита.