Рецепт: Ржаной финский хлеб "Две корочки" - домашний хлеб своими руками

Все мы любим корочки от хлеба. Но у них есть один недостаток – их только две :) А я Вам предлагаю рецепт хлеба, который состоит только из корочек.

Печем и наслаждаемся!

Тесто я готовлю в хлебопечи. В чашу хлебопечи наливаю воду, добавляю соль, уксус, мед, кориандр, растительное масло. Потом добавляю оба вида, просеянной предварительно, муки. Далее солод и дрожжи. Ставлю чашу в хлебопечь и включаю режим «Дрожжевое тесто». Через 30 минут тесто готово.

Для тех, у кого нет такого чудного дивайса, как хлебопечь, рассказываю как приготовить тесто без нее. Смешиваем просеянную ржаную и пшеничную муку, соль, кориандр, солод. Воду подогреваем до теплого состояния. Растворяем в ней мед. Отливаем немного и добавляем в это небольшое количество сладкой воды дрожжи. Оставляем минут на 15. В остальную воду добавляем уксус. Добавляем к муке постепенно воду и воду с дрожжами, вымешиваем тесто. Потом добавляем растительное масло и тоже вымешиваем. Тесто будет немного липким. Это из-за ржаной муки.

Оставляем на 1 час в теплом месте.

Раскатываем тесто в пласт толщиною около 1 см и вырезаем с помощью формы квадратики или прямоугольники. Если нет такой формы, как у меня, можете использовать любую прямоугольную или квадратную пластиковую упаковку от, например, плавленого сыра или феты. В конце концов, можно сделать круглые хлебцы, используя банку.

С помощью деревянной палочки делаем углубления в виде дырочек. Не очень глубокие. Буквально на 2-3 мм.

Выкладываем наши будущие хлебцы на противень.

Накрываем полотенцем и оставляем на 30 минут для расстойки. У меня выходит примерно 16 хлебцов, которые помещаются на два противня.

На дно, разогретой до 180 градусов, духовки ставим противеь с водой и отправляем туда по очереди наши противни с хлебцами минут на 25.

Остужаем и угощаемся!

Очень вкусно с маринованным мягким сыром, рецепт которого выложу позднее.

Смачного!