Рецепт: Фасолевый салат - С яйцом и свежим огурцом

Чем хороша красная фасоль? Тем, что сочетается практически с любыми ингредиентами.

Фасолевый салат можно сделать из чего угодно.
У меня сегодня вот такой:

Я стараюсь использовать не консервированную фасоль, а сухую.
Чтобы обойтись без долгого замачивания, готовлю фасоль в микроволновке.
Необходимое количество фасоли насыпать в пластиковую емкость, тщательно промыть, залить чистой водой и поставить в микроволновку на 10-15 минут в зависимости от мощности.

Пока готовится фасоль, нарезать мелкими кубиками или четверть-кольцами репчатый лук.

Готовую фасоль отбросить на сито, чтобы стекла лишняя жидкость, охладить и добавить в салатник.

Свежие салатные огурцы нарезать полукольцами и добавить к остальным ингредиентам.

Можно добавить немного консервированной кукурузы. Я положила примерно половину банки.

Вареные яйца порубить ножом не очень мелко.

Заправить майонезом, добавить соль по вкусу и перемешать.

Сытный, питательный салат из фасоли готов. Это очень вкусно!

Также есть интересный рецепт вегетарианского паштета из фасоли - сытное белковое блюдо.