Рецепт: Штрудель из теста Фило - с яблоками и грушами

Штрудель - очень вкусное и демократичное блюдо.
Это рулет, начинка которого может быть любой: грибной, мясной, капустной.
Сегодня сделаем фруктовый.

Классический штрудель делают из вытяжного теста. Оно так называется потому, что его реально вытягивают кулаками, делая тонким.
Мне захотелось сократить трудозатраты, я решила сделать штрудель из готового теста Фило.

Делаем начинку для рулета.
Яблоки и груши мелко режем,

тушим на сковороде без масла минут 15 до выпаривания воды.

Фрукты тушила для того, чтобы они в готовом рулете были мягкими, успели отдать сок тесту, и оно не было очень сухим.

Так же на сухой сковороде прокаливаем кедровые орешки (это может быть и миндаль, и грецкий орех)

и панировочные сухари до потемнения цвета.

Выкладываем в миску томленые фрукты, орешки, изюм, сухари. Смешиваем с корицей и ванильным сахаром.

Работа с тестом Фило очень непростая. Тесто тонкое, поэтому его во время работы нужно держать под влажным полотенцем. Если оно будет рваться, просто делайте нахлест.

На один рулет нужно 3-4 листа.
Это первый лист. Смазываем его растопленным сливочным маслом.

Сверху накладываем второй лист и так же смазываем. Каждый лист должен быть тщательно смазан.
С края листа выкладываем начинку, закатываем и перекладываем на противень на бумагу для выпечки.

Ставим в разогретую до 180 градусов духовку минут на 25-30.

Готовый штрудель посыпаем сахарной пудрой и подаем с мороженным.

Неплохо, но хочется попробовать с вытяжным тестом. Оно в этом рецепте имеет очень большую роль.