Рецепт: Капуста тушеная со щавелем - Простой летний рецепт в мультиварке

Друзья, всем привет!
Сегодня у меня рецепт капусты тушёной со щавелем. Продолжаю готовить обед из щавеля. Уже были щи со щавелем и редиской. Теперь второе.
Это блюдо для любителей кислой капусты. В летний сезон ранняя капуста сочная, имеет нежный вкус, но немного пресновата. Щавель как раз и добавляет её приятную кислинку. Получается интересное сочетание.
Итак... приступим. На фото ингредиенты, которые потребуются для приготовления капусты тушёной со щавелем. Из данного количества продуктов у меня получилось блюдо на 6 порций.

Сначала подготовила все продукты.
В качестве мясной составляющей у меня куриная грудка. Потребовалась половинка грудки от одной птицы. Можно использовать филе с куриных окорочков. Будет пожирнее и посытнее.
Курицу я помыла и порезала кубиками.

Лук почистила, вымыла и нарезала кубиками. Взяла половинку крупной луковицы.

Морковку вымыла, почистила и нарезала соломкой. Можно просто натереть на крупной тёрке. Мне потребовалась одна средняя морковь.

Капусту почистила от старых листьев, ополоснула и нарезала соломкой. В мою мультиварку уместилась только половина среднего кочана.
Капусту немного присыпала солью и помяла руками. Так блюдо быстрее приготовится и получится более нежным.

Щавель перебрала, удалила грубые толстые стебли, ополоснула и нарезала крупными полосками. Щавеля берите побольше. Минимум один большой пучок.

После обработки продуктов готовлю поджарку. Поджарку мне понравилось готовить на курином жире. Он всё равно остаётся после разделки курицы. Возможно это не полезно, зато вкусно. В качестве альтернативы поджарку можно сделать на любом растительном масле.
В чашу мультиварки складываю куриную кожу. Ставлю режим "жарка" и начинаю вытапливать жир. Кожу надо класть внутренней стороной вниз. В процессе жарки несколько раз переворачивать. Обратите внимание! Полетят брызги. Чтобы меньше пачкать мультиварку я дополнительно накрываю чашу пароваркой.
Когда жир полностью вытопится кожа превратится в большую чипсину. Её мои мужчины просто обожают. Жареную кожу я посыпаю солью и чёрным молотым перцем. Режу на небольшие кусочки. Улетает моментально.
В растопленный куриный жир складываю куриную грудку. Выставляю режим "жарка". Обжариваю грудку до слегка румяной золотистой корочки. Это примерно 10-15 минут. Доводить до полной готовности не стоит. Достаточно чтобы грудка побелела и немного подрумянилась. Перекладываю грудку из чаши мультиварки в отдельную посуду.

В оставшийся жир кладу лук и морковку. Ещё раз ставлю режим "жарка". Жарю овощи до красивого золотистого цвета. На это потребуется примерно 10 минут.
В конце перекладываю грудку к овощам и хорошо перемешиваю.

В чаше мультиварки собираю все ингредиенты блюда. Перекладываю нарезанную капусту. Перемешиваю.

Добавляю щавель. Ещё раз перемешиваю.
К конце наливаю немного водички. Примерно треть стакана. С молодой капустой это делать не обязательно, но мне нравится когда блюдо получается жидковатым.
Выставляю на мультиварке режим "тушение" и время 1 час.

За 10 минут до готовности кладу две столовые ложки кетчупа. Перемешиваю. Кетчуп подойдёт любой. У меня бюджетный. Можно поэкспериментировать с различными вкусами. Выбрать вариант поострее или с ароматными травами.
Вместо кетчупа можно добавить томатную пасту. Получается полезнее, но не практично. Томатной пасты в блюда часто требуется совсем немного. Остатки быстро портятся. Приходится выбрасывать. Иногда я замораживаю пасту в формочках для льда, но не всегда на это хватает времени.
В сезон можно положить свежие помидоры. Получается намного вкуснее. Для этого помидоры я мою, нарезаю и добавляю вместе с остальными продуктами в начале тушения.

В конце приготовления добавляю соль. Примерно 2 чайные ложки. Но это дело вкуса.

Для баланса вкуса кладу 1 чайную ложку сахара.
Ещё блюдо можно поперчить, положить сушёные или свежие травы, различные специи.
В конце всё перемешиваю. Немного потушу и отключаю мультиварку.

Вот и всё. Капуста тушёная со щавелем готова.

Приятного аппетита.

Тушёную капусту летом я обычно подаю с мелко нарезанной зеленью. Муж кладёт в неё сметану, а сын добавляет майонез. Блюдо отлично подходит на обед и ужин, в качестве гарнира или как основное.
Теперь по стоимости. Капуста пока из магазина 20 руб., зато щавель свой, морковка 2 руб., лук 2 руб., половинка куриной грудки от целой курицы примерно 30 руб., кетчуп около 5 руб., соль и сахар ещё 1 руб. Итого 60 руб. Одна порция 10 руб. Цены указаны на июнь 2020 г. Когда все овощи с грядки получается очень бюджетно.
По времени приготовления. Подготовка продуктов 15 минут., поджарка 25 минут, тушение 1 час. Итого 1 час 40 минут. Рабочее время около 20 минут.
Обед из щавеля, щи и тушёная капуста, обошёлся мне в 105 руб. Стоимость одной порции обеда 15 руб. Семье из трёх человек такого обеда хватило на 3 дня. С полном набором овощей со своего огорода было бы дешевле. Времени на приготовления блюд я затратила примерно 3 часа, рабочего времени около 40 минут.
Из щавеля у меня ещё есть рецепт сладких пирожков.
Следующий рецепт клубничного сорбета с мятой.
Всем удачи и новых кулинарных открытий!