Рецепт: Сладкие пирожки со щавелем - Жареные пирожки из бездрожжевого теста на молочной сыворотке

Друзья, всем привет!
Хочу поделиться с вами рецептом пирожков со щавелем. Пирожки получаются очень вкусные с интересной начинкой внутри. Я их просто обожаю. Готовится всё просто. Справится даже начинающая хозяйка. Тесто у меня бездрожжевое, поэтому долго ждать выпечку не придётся. Получается не дорого. Зато результат вам обязательно понравится.
Начинается сезон щавеля. Уже срезала первый урожай. Он пока маленький, но всё впереди. Надеюсь этот рецепт будет актуален. Щавель пока добавляла добавляла только в щи из крапивы. Теперь очередь пирожков.
На фото ингредиенты, которые потребуются для приготовления пирожков со щавелем. Из данного количества продуктов у меня получилось 15 пирожков.

Итак приступим. Сначала приготовим начинку. Нам потребуется большой пучок щавеля. Подойдут даже старые и поеденные листочки.
Щавель перебираем и промываем. Ножки отрезать не нужно.

Щавель складываем в глубокую миску и заливаем кипятком примерно на 5 минут. Можно бланшировать столько же по времени в кипящей воде.
Сливаем воду и слегка отжимаем щавель. Даём ему немного обсохнуть.

Перекладываем щавель в чашу блендера и измельчаем его.
Если блендера нет можно мелко нарезать листья и потом обдать их кипятком. Грубые стебли в таком случае лучше отрезать.

Добавляем две столовые ложки сахарного песка. Всё перемешиваем. Обязательно попробуйте начинку на сахар. Она должна иметь приятный кисло-сладкий вкус.
Вот и всё. Начинка для пирожков со щавелем готова.

Приступаем к приготовлению теста. Оно у меня бездрожжевое на основе молочной сыворотки.
В глубокую миску выливаем стакан сыворотки. Подойдёт любая молочная сыворотка. У меня осталась после приготовления творога из замороженного кефира. Можно взять магазинную.

Добавляем в сыворотку чайную ложку соды. Перемешиваем. Ждём когда пройдёт реакция и сода будет полностью погашена.
Кладём половину чайной ложки соли. Перемешиваем.
Сыпем чайную ложку сахарного песка. Опять всё перемешиваем.
Наливаем столовую ложку любого растительного масла. У меня подсолнечное. Ещё раз перемешиваем.

Просеиваем два стакана муки. Количество муки может меняться в зависимости от её качества. Ориентируйтесь на тесто. Оно должно быть пластичным и не липнуть к рукам.

Замешиваем тесто.
Обычно я добавляю сначала один стакан муки, хорошо его перемешиваю ложкой, потом второй стакан и уже замешиваю тесто руками. Так удобнее и все компоненты хорошо перемешиваются.
Готовое тесто накрываем полотенцем, оставляем на столе или в холодильнике примерно на 15 минут. За это время клейковина разбухнет и тесто станет однороднее.

Приступаем к лепке пирожков.
Достаём тесто из миски, делим его на небольшие части и раскатываем.

В центр кладём начинку.
Некоторые делают такие пирожки не ошпаривая щавель. В этом случае щавель и сахар не смешивают. Просто насыпают половину чайной ложечки сахарного песка на тесто и сверху кладут порезанный щавель. Так тоже можно, но мне этот способ не нравится. Во-первых, нельзя отрегулировать сладость начинки в каждом пирожке. Во-вторых, начинка получается большой и пирожок плохо защепляется. А после жарки жавель садится и оказывается, что начинку не доложили.

Закрываем начинку тестом и формируем пирожок.

Включаем плиту. В сковороду наливаем подсолнечное масло. Его должно быть много. Ждём когда сковородка нагреется и масло начнёт пузыриться.
Выкладываем пирожки на сковороду. Обжариваем по 10-15 минут с каждой стороны.

Вот и всё. Пирожки со щавелем готовы.

Приятного аппетита.

Начинка у пирожков имеет интересный кисло-сладкий вкус. Гости не сразу догадаются какая "ягода" внутри. Многие путают с крыжовником.
Такая выпечка отлично подходят для семейных чаепитий и посиделок с друзьями. Ваши гости точно не останутся равнодушны.
Теперь по стоимости. Начинка из щавеля практически бесплатная. Тесто на основе сыворотки, поэтому тоже бюджетное. Мука 8 руб., сахар 2 руб., соль, сода и растительное масло около 5 руб. Итого 15 руб. Один пирожок примерно 1 руб. Цены указаны на май 2020 г.
По времени приготовления. Начинка готовится быстро около 10 минут. С тестом тоже долго возиться не надо, ещё 15 минут. Плюс время пока тесто отдыхает 15 минут. Жарка около 40 минут. Итого 1 час 20 минут. При этом рабочее время около 1 часа.
Следующий рецепт рёбрышек для гриля в канадском соусе.
Всем удачи и новых кулинарных открытий!