Рецепт: Пундыки - по-гоголевски
Ингредиенты:
яйца куриные - 3 шт.;
лук зеленый - 150 гр.;
тесто слоеное - 300 гр.;
соль - по вкусу
Способ приготовления:
яйца куриные - 3 шт.;
лук зеленый - 150 гр.;
тесто слоеное - 300 гр.;
соль - по вкусу
Пундыки - старинное славянское слово, сейчас его употребляют редко, разве что на Полтавщине. Означает оно выпечку. В "Тарасе Бульбе" Н. Гоголь пишет: "не нужно пампушек, медовиков, маковников и других пундиков; тащи нам всего барана, козу давай, меды сорокалетние! Да горелки побольше, не с выдумками горелки, не с изюмом и всякими вытребеньками, а чистой, пенной горелки, чтобы играла и шипела как бешеная".
Раньше пундыки делали вообще без начинки, просто слоеное тесто, но я приготовлю с начинкой. Мелко крошу зеленый лук,
так же мелко режу вкрутую сваренные яйца.
Смешиваю лук с яйцами, солю - начинка для пундыков готова.
У меня целая простыня слоеного теста.
Я ее даже не раскатывал. Посыпаю эту "простыню" луком с яйцом.
Сворачиваю рулет.
Режу рулет на кусочки шириной где-то три сантиметра. Выкладываю кусочки рулета на застеленный пергаментом противень
и отправляю его в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов. Пундыки яйцом не смазываю, они и так хорошо подрумянятся. Запекаю минут 20 до готовности.
Пундыки хороши с борщом.
Раньше пундыки делали вообще без начинки, просто слоеное тесто, но я приготовлю с начинкой. Мелко крошу зеленый лук,
так же мелко режу вкрутую сваренные яйца.
Смешиваю лук с яйцами, солю - начинка для пундыков готова.
У меня целая простыня слоеного теста.
Я ее даже не раскатывал. Посыпаю эту "простыню" луком с яйцом.
Сворачиваю рулет.
Режу рулет на кусочки шириной где-то три сантиметра. Выкладываю кусочки рулета на застеленный пергаментом противень
и отправляю его в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов. Пундыки яйцом не смазываю, они и так хорошо подрумянятся. Запекаю минут 20 до готовности.
Пундыки хороши с борщом.
Время приготовления: 1 ч.
Комментарии к рецепту:
elenabilyk · 2020-07-05 11:32:05
Пундыки, наверное имеется ввиду пунделики, ну это я о произведении Гоголя. Пунделики, то бишь изыски кулинарные...)))
ответить
sadoshenko · 2020-07-06 07:57:22
Никакие не пунделики, а именно ПУНДЫКИ - я же процитировал Гоголя. Николай Васильевич писал "Пундики" - это калька украинского слова "Пундики", которое звучит как "пундыки". А никаких "пунделиков и близко нет.
ответить