Рецепт: Сочный шашлык из свинины - Вкусный свиной шашлык маринованный на уксусе и репчатом луке

Приветствую вас уважаемые читатели моего отзыва.

Рецепт приготовления свиного шашлыка не сложен.
Для приготовления шашлыка из свинины я обычно использую лопатку или свиную шею. Эта часть свинины наиболее дешевая если покупать её в магазине.

Из вырезки и окорока конечно он будет вкуснее, но и дороже.

Для шашлыка я обычно использую без костное мясо. Хотя рекомендуют шашлык делать на кости, он как бы более полезен.
Лично мне нравится свинину нарезать когда в ней нет костей и жарить её не на решетки а на шампурах.

Итак начинаем мариновать свиной шашлык.
Берём хороший кусочек свиной шеи или лопатки. Желательно что бы он был с жиром. Так шашлык будет более сочный. Но жира должно быть на кусочки в меру, чтобы в итоге не есть один жир.

Мясо должно быть охлаждённое, не мороженное (размороженное)- это не то по вкус.

Достаём разделочную доску и нож. Нарезаем свинину на небольшие квадратные кусочки примерно 5-8 сантиметров с обоих сторон.

Достаём глубокую кастрюльку не АЛЮМИНИЙ, если используете уксус в качестве маринада.
Лучше всего это эмалированная посуда, за не имением таковой можно использовать просто пластиковый контейнер.

Нарезанные куски мясо укладываем в кастрюлю (миску).

Далее чистим репчатый лук.
Далее лук моем и нарезаем колечками.
Нарезанный лук добавляем к мясу.

Далее берём приправу.
Приправа может быть любой в зависимости от ваших вкусовых предпочтений. Кто-то для этого использует просто чёрный и красный перец и это самая правильная и классическая приправа.

А кто-то на оборот добавляет большое множество различных специй.
В моём случаи это Кавказская приправа от Волшебного дерева.

Добавляем приправу к мясу и луку.

По идеи на этом можно и закончить перемешав все ингредиенты и убрав мариноваться на несколько часов.
Если вы уверенны в мясе и это парное мясо от только что зарезанного хрюхи.

В нашем же случаи это магазинное мясо по этому ещё добавляется уксус.

Кого смущает уксус можно добавить (минералку, вино, томатный сок, соевый соус, подсолнечное масло(подсолнечным маслом не увлекайтесь, оно капает очень сильно в итоге загораются угли), мёд, лимон, гранат, специальные маринады и так далее мариновать можно много на чём).

В моём случаи это уксус. Наливаем уксус в стакан, заливаем им мясо. Наливаем ещё 1-1,5 стакана просто воды, чтобы не было так кисло и чтобы мясо полностью закрылось жидкостью. Если вылит просто уксус до краёв будет очень кисло учтите это и по этому лучше разведите уксус водой. Пропорцией в 1,5-2 раза больше воды.

Перемешиваем всё.

Накрываем крышкой и оставляем мариноваться мясо свинины минимум на 2 часа. Первый час мясо можно оставить мариноваться при комнатной температуре, далее убираем в холодное место.
И маринуем дальше я обычно оставляю мариноваться на ночь.
А в обед следующего дня готовлю шашлык.

После того как мясо замариновалось.
Достаём шампура и нанизываем мясо на них. Целимся в середину куска.
Нанизываем в последовательности кусок мясо, кусок колечка лука.
Между мясом и луком должно быть не большое расстояния. Плотно друг, другу мясо не прижимайте. Так оно будет плохо готовится по краям.

Далее готовим мангал, разжигаем дрова или угли и ждём когда угли для приготовления мясо будут готовы.
Смотрите чтобы на углях был белый налёт как он появился угли значит готовы это примерно 20-30 минут от начало горения.

Раскладываем шампура на мангале.

Переворачиваем шампура каждые 5 минут, чтобы лук и мясо не подгорели и не пересохли.

Во время готовки мясо пару раз сверху можно сбрызнуть рассолом от них. Чтобы мясо не подсыхало.

Готовится шашлык примерно 35-50 минут. В зависимости от величины куска. В среднем это 40 минут.

В процессе готовки рукой проверяйте уровень жара.
Подставьте ладонь над мясом. Если тепло ощущается, значит всё нормально, если же тепло ощущается еле, ели.
То тогда возьмите специальный веер, или просто газету. Уберите с мангала шампура и по махайте активно веером. Так угли раскочегарятся и будут давать хорошее тепло.

По истечению условно говоря 40 минут шашлык готов.
В качестве напитков можно использовать сок, вино или пиво.
В качестве гарнира используйте обязательно зелень укроп, петрушку, перья лука. Зелень должна быть обязательно поскольку свинина мясо тяжелое для организма тяжело переваривающая, зелень поможет его переварить, алкоголь кстати тоже, главное знать меру.

Всех читателей рецепта благодарю за внимание.
Желаю всем приятного аппетита. Вкусного и не горелого шашлыка.