Рецепт: Филе минтая, запеченное в сметанно-сырном соусе - со свежей зеленью и пармезаном

Минтай-рыбка хорошая и даже полезная, но придать ей "изюминку" лучше всего, используя соусы.

Мне нравится запекать филе минтая в сметанном соусе с добавлением пармезана, который придает особую пикантную острую нотку.

А свежая зелень (я использую петрушку и укроп) добавляет аромата и делает интересным цвет соуса.

Филе минтая у меня в виде спрессованных замороженных пластин:

Размораживаю аккуратно, в холодильной камере, чтобы в рыбе осталось максимально больше сока.
Когда пластины начнут отделяться друг от друга, лишнюю влагу надо убрать, положив их на бумажное полотенце:

А в это время буквально за пять минут можно приготовить густой соус для запекания.
Ингредиенты немудреные:сметана, зелень и сыр, желательно пармезан:

Я люблю петрушку и укроп, поэтому другую зелень не использую.

Ее быстро режем помельче:

Сто граммов сыра надо натереть на любой терке:

В миску выложить 200 граммов сметаны:

Символически посолить, учитывая соленость пармезана:

Засыпать в сметану нарубленную зелень и сыр:

Все перемешать.
В итоге получается довольная густая масса:

Теперь подготовим форму.
Я пользуюсь всегда стеклянными, поскольку они легче отмываются и запахи не впитываются в стекло.

Сначала надо смазать небольшим количеством растительного масла донышко и бортики:

А затем я по всей площади раскладываю маленькие кусочки сливочного масла (примерно граммов 20), которое придаст сливочный вкус соусу и рыбка станет нежнее:

Теперь берем пластины рыбы.
Я их не режу, просто складываю вдвое-втрое и помещаю в форму для
запекания:

Следующий этап-это распределение соуса на каждый кусочек отдельно, чтобы хватило на все количество:

Запекаю при температуре 200С полчаса.
За это время рыбка даст сок, сметана растает, а сыр расплавится и получится румяная аппетитная корочка:

Образуется немного очень вкусного соуса, который потом остынет и загустеет.
Его надо добавить к гарниру.

Это рыба вкусна как в горячем, так и в холодном виде.

Рыбные волокна пропитываются ароматным пикантным соусом и уже не кажутся сухими и "скучными".

Время приготовления указываю без учета времени на разморозку рыбы.