Рецепт: Ароматный мягкий сыр - из домашнего йогурта

Предлагаю Вашему вниманию просто шикарную закуску, которая готовиться очень легко.

Но получается невероятно вкусной. Как самостоятельно, так и в салатах.

Можно использовать йогурт без добавок из магазина, но я, предпочитаю домашний. Благо купить закваски сейчас не проблема, что в супермаркетах, что в аптеке, что в интернете. Подогреваем 2 л молока до 45-50 градусов. Отливаем 3-4 ст. л. горячего молока и растворяем в нем закваску и заливаем в остальное молоко. Вместо йогуртницы я использую керамическую кастрюлю. Она хорошо удерживает тепло и дает возможность закваситься йогурту. Переливаю в кастрюлю молоко с закваской, укутываю в плед и оставляю на ночь. На утро уже готовый йогурт ставим в холодильник.

Добавляем фрукты, орешки или другие наполнители и получаем прекрасный завтрак.

А из 800 г йогурта готовим мягкий сыр. Добавляем в йогурт соль.

Перекладываем йогурт в застланное в 2-3 слоя марли сито и ставим на трое суток в холодильник. Время приготовления я указывала без учета времени на отстаивания йогурта и маринования сыра.

Через трое суток готовим специи. Обрываем с розмарина веточки.

Подготавливаем душистый перец

Пусть размер моего перчика не вводит Вас в заблуждение, он настолько острый, что заменяет чили стандартного размера. Ну просто такой сорт.

Семена и перегородки я не очищаю, как это обычно рекомендуют, т. к. люблю поострее, Вы ориентируйтесь на свой вкус. Я же просто разрезаю мой супер-чили на 4 части.

Чистим чеснок и нарезаем пластинками.

Возвращаемся к йогурту. Его стало на много меньше. И это уже не йогурт, а мягкий сыр. Из него стекло примерно 0,5 л сыворотки. Я ее заморозила, а потом использовала для окрошки. Можно использовать для выпечки хлеба, блинчиков или оладий.

«Смачиваем» руки растительным маслом и формируем из сыра шарика. Для каждого используем по 1 ч. л. сыра.

Выкладываем половину специй на дно стерилизованной банки.

Выкладываем в банку сырные шарики и заливаем их растительным маслом. Лучше всего использовать оливковое, но можно и рафинированное подсолнечное. Сверху выкладываем вторую половину специй.

Ставим еще на 3 суток в холодильник.

Употреблять можно с хлебом. У меня Ржаной финский хлеб "Две корочки.

Можно добавлять в салаты и масло из-под сыра, использовать как заправку!

А можно просто подавать как самостоятельную закуску.

Смачного!