Рецепт: Желе из красной смородины - Заготавливаем витамины на зиму

Берем красную смородину на веточках в любом количестве, сколько есть. У меня в этот раз получилось литров шесть, но можно больше и меньше, значения не имеет.

Тщательно промываем от мусора в нескольких водах

Пока не станет абсолютно чистой. Веточки оставляем.

Затем берем кастрюлю из нержавеющей стали с широким дном.

Наливаем чуть-чуть воды, у меня половина маленького бокальчика, чтобы только закрыла дно, иначе желе плохо застынет и получится жидким.

Кладем вместе с веточками в кастрюлю нашу промытую смородину

и ставим на самый медленный огонь. Наша цель - довести смородину до кипения, и прокипятить буквально пару минут.

Пока смородина прогревается можно заняться подготовкой банок. Банки следует простерилизовать, я делаю это по-старинке.

Количество банок зависит об объёма готовой массы, но об этом чуть позже.

Банки я закрываю консервными крышками, их тоже нужно простерилизовать.

Можно закрыть и обычными крышками, но тогда желе придется хранить в холодильнике.

Тем временем смородина закипела, её надо выключить и оставить в кастрюле для остывания, не обязательно полного, можно до тёплого состояния.

Обычно я готовлю желе в 2 этапа. С вечера, сразу после возвращения с дачи, промою, закипячу, а на утро уже делаю само желе.

Когда смородина остынет до такого состояния, что ее можно будет протереть через сито не обжегшись, берем глубокую миску и металлическое сито.

Затем всю смородину вместе с веточками перетираем через сито.

Получается вот такая однородная масса

Отходов получается много. Я их впоследствии использую для приготовления морса или компота.

Переливаем в кастрюлю из нержавеющей стали, предварительно измерив объём полученной жидкости.

У меня кастрюля с мерной шкалой, поэтому я смотрю количество получившейся жидкости по ней.

Получилось чуть больше двух литров. На это количество мне потребуется сахара примерно 1,5 кг.

Но здесь все индивидуально. Я к такому показателю пришла экспериментальным путем.

Сахар тщательно размешиваем и ставим кастрюлю снова на самый медленный огонь. Крышкой в этот раз я уже не накрываю.

Следует довести до кипения и прокипятить 10-15 минут.

В процессе часто помешиваем и снимаем образовавшуюся пенку.

Горячее желе сразу разливаем по стерильным банкам, закатываем, и укрываем до полного остывания.

В принципе, желе и так застынет без укутывания, на столе, если с водой не переборщить.

У меня получилось 5 баночек по 0,5 литра и ещё немного.

На следующий день готовое желе можно дегустировать.

Приятного аппетита!

Храню я в подвале. Иногда остается на следующий год несколько баночек, сохраняется отлично.

По времени приготовления точно сказать не могу, так как обычно делаю в 2 этапа. Время на остывание можно не считать, а заняться в это время чем-нибудь другим. Тогда чистое время составит не более 2-х часов.