Рецепт: Соус "Бешамель" - Классический, самый вкусный вариант.

Здравствуйте.

Сегодня расскажу как я готовлю соус бешамель. Вроде ничего сложного, но везде есть свои нюансы, вот и этот рецепт не исключение. Приступим.

Для начала необходимо ароматизировать молоко. Да, это самый главный секрет.

Где есть возможность смело используйте свежую зелень, где нет, можно и из пакетиков.

Закидыванм все в молоко, все кроме соли и мускатного ореха. Доводим до кипения, почти, и так греем помешивая на грани кипения минут десять, пятнадцать. Потом естественно надо будет процедить.

Далее основа. Муку накреваем на сковороде до лёгкого румянца и запаха приятного, кидаем масло.

Все тщательно перемешиваем. Здесь и далее ключевые слова будут "тщательно перемешиваем". Постоянно внимательно мешаем во избежании комочков.

Когда с маслом закончили, наступает черёд нашего молока, нашего ароматизированого молока.

Небольшими порциями вливаем на сковороду к муке и маслу и каждый раз тщательно размешиваем.

Каждый раз, маленькими порциями, хорошо мешаем...

Доводим до готовности на небольшом огне.

Ввравниваем на соль, добавляем мускатный орех.

Добиваемся нужной консистенции.

Вот и все. Готово.

Бешамель часто называют королём соусов. Он действительно хорош. Мне нравиться готовить под ним мясо в духовке. Обязательно расскажу в следующий раз.

А сейчас всем пока, всем приятного аппетита и до новых встреч, пока!