Соус "Бешамель"


Репутация: +4731
Все рецепты автора: 352
Дата публикации: 2020-07-28
Рецепт понравился: 6

Рецепт: Соус "Бешамель" - Классический, самый вкусный вариант.

Ингредиенты:
мука - 20 гр;
молоко - 300 гр;
масло сливочное - 30 гр;
розмарин - по вкусу;
лук репчатый - 0,5 головки;
петрушка - по вкусу;
лавровый лист - по вкусу;
мускатный орех - по вкусу;
перец черный молотый - по вкусу;
соль - по вкусу
Способ приготовления:
Здравствуйте.

Сегодня расскажу как я готовлю соус бешамель. Вроде ничего сложного, но везде есть свои нюансы, вот и этот рецепт не исключение. Приступим.

Для начала необходимо ароматизировать молоко. Да, это самый главный секрет.

Ароматизировать молоко



Где есть возможность смело используйте свежую зелень, где нет, можно и из пакетиков.

Ароматизировать молоко



Закидыванм все в молоко, все кроме соли и мускатного ореха. Доводим до кипения, почти, и так греем помешивая на грани кипения минут десять, пятнадцать. Потом естественно надо будет процедить.

Готовим бешамель



Далее основа. Муку накреваем на сковороде до лёгкого румянца и запаха приятного, кидаем масло.

Готовим бешамель



Все тщательно перемешиваем. Здесь и далее ключевые слова будут "тщательно перемешиваем". Постоянно внимательно мешаем во избежании комочков.

Готовим бешамель



Когда с маслом закончили, наступает черёд нашего молока, нашего ароматизированого молока.

Готовим бешамель



Небольшими порциями вливаем на сковороду к муке и маслу и каждый раз тщательно размешиваем.

Готовим бешамель



Каждый раз, маленькими порциями, хорошо мешаем...

Готовим бешамель



Доводим до готовности на небольшом огне.

Ввравниваем на соль, добавляем мускатный орех.

Готовим бешамель



Добиваемся нужной консистенции.

Готовим бешамель



Вот и все. Готово.

Бешамель



Бешамель часто называют королём соусов. Он действительно хорош. Мне нравиться готовить под ним мясо в духовке. Обязательно расскажу в следующий раз.

А сейчас всем пока, всем приятного аппетита и до новых встреч, пока!

Время приготовления: 25 мин.
Это хороший рецепт?

 Комментарии к рецепту:

inna88
Мне очень нравится этот соус ответить
Лапулечка
не приходилось пробовать, надо наверное восполнить пробел... ответить
Макоша
Классный соус! ответить
Оставить свой комментарий