Рецепт: Перец, фаршированный овощами - как у мамы

Такой перец делала моя мама.
Подготовка этого блюда занимает больше времени, чем сама готовка.
Вначале мою перец и отрезаю у него верхнюю часть - крышечку.

Очищаю от семян и перепонок.

Затем на сковороде-гриль жарю крышечки и перчины без жира.

(Можно просто отварить три минуты). Оставляю стынуть и принимаюсь за подготовку овощей, кореньев и зелени.
Режу довольно крупно лук (почему крупно? Объясню позже).

Тру на крупной терке корень сельдерея

и морковь.

Так же довольно крупно режу кинзу

и петрушку.

На каждом помидоре делаю поперечные надрезы

и заливаю помидоры кипятком. Через пару-тройку минут сливаю кипяток, обливаю помидоры ледяной водой и без труда снимаю с них шкурку.

Режу помидоры кубиками.

Так как у меня много перцев, так же много потребуется овощей для их фаршировки. В сковородку они все не поместятся, поэтому для жарки овощей придется использовать котелок.
Наливаю на дно котелка растительное масло и через пару минут бросаю лук.

Мне надо пожарить его так, чтобы внешне он зарумянился, а внутри остался сырым. Вот для чего я резал его КРУПНЫМИ кубиками.
Как только лук немного подрумянился, бросаю в котелок морковь,

потом сельдерей,

потом помидоры.

Солю и немного перчу. Возможно, потребуется добавить растительного масла, чтобы смесь не пригорела. Тушу овощи до полуготовности, буквально пять минут. Выключаю огонь, перемешиваю с кинзой и петрушкой,

отставляю охлаждаться.

Потом можно приступать к формированию блюда. Каждый перец фарширую овощами

и накрываю крышечкой. На дно котелка кладу острый красный перец, маринованный в меду.

Можно просто острый перец. Одним слоем выкладываю перцы,

потом вторым слоем так же. Если овощи остались, добавьте их в котелок.

Развожу сметану кипяченой водой, солю и заливаю мои перцы таким образом, чтобы они были покрыты подливой до крышечки.

Довожу до кипения и оставляю тушиться под закрытой крышкой на малом огне 40-50 минут.

Если перцы толстостенные, мясистые (такие, как у меня), может понадобиться и больше времени. Потом огонь выключаю и даю настояться блюду минут 15.

Его можно есть как в горячем, так и в холодном виде.

Показателем вашего кулинарного мастерства при готовке этого блюда будет запах сельдерея. Если он есть, вы все сделали правильно. Вот почему я не добавлял сюда больше никаких специй, которые могли бы забить запах сельдерея.