Рецепт: Огурцы в собственном соку - Огурцы, засоленные в тёртых огурцах

Мне больше нравятся рецепты заготовок из овощей, в которых не используется уксус. Конечно, эти заготовки не на долгое хранение.

Они хороши для разнообразия летнего и осеннего стола. Например, огурцы, засоленные по быстрому, в пакете.

Или огурцы, засоленные в собственном соку. Этот рецепт подойдет для использования "по полной" не очень красивых огурцов.

Перед засолкой огурцы следует замочить в холодной воде на час-полтора.

Половину огурцов натираем на крупной терке.

10 средних или 6-7 крупных зубчиков чеснока - на мелкой тёрке.

Смешать чесночную кашицу с тертыми огурцами. Добавить 2 столовых ложки соли.

При размешивании огурцы начнут выделять много сока. Оставим практически готовый огуречный рассол расстаиваться минут на 5-7.

В подготовленные, стерилизованные банки разложим зонтики укропа.

Затем начинаем выкладывать тёртые огурцы вперемешку с целыми.

В огуречную массу "втыкаем" целые огурцы, порезанные так, чтобы слегка не доходить до горлышка банки.

Вот так выглядит 2х-литровая банка с заготовкой.

Можно таким же образом заготовить огурцы, порезанные кружочками.

Имейте ввиду, что они засолятся быстрее, чем целые.

Главное, чтобы в конце концов огурцы были полностью прикрыты огуречным рассолом.

Ставим банки в холодильник.

Дня через 3 огурчики готовы.

Огурцы получаются малосольными, хрустящими. Они пахнут свежестью, в отличие от консервированных с уксусом.

Кашицу из тёртых огурцов можно использовать при приготовлении супов и салатов. А можно смешивать с кефиром и зеленью - получается вкусный и полезный коктейль.

Ещё один рецепт заготовок из нестандартных огурцов - икра из огурцов.