Рецепт: Баклажаны с томатами - тушеные с чесноком и морковью

Баклажаны (они же "синенькие") в моей семье любят все. А привила нам эту любовь моя мама - она впервые попробовала их в молодости в Одессе. Оттуда же мама привезла и замечательный простой рецепт вкуснейшей баклажанной икры.

Кроме этого блюда, мы готовим баклажаны еще по нескольким рецептам. И один из них - баклажаны с томатами, тушеные с чесноком и морковью.

Готовится это блюдо просто, быстро. С приготовлением этого овощного блюда легко справится даже школьница (или школьник).

Количество необходимых продуктов указано на 3 порции. Баклажаны брала небольшие, морковь и чеснок не крупные, томаты тоже не крупные, мясистые (сорт Новичок).

Баклажаны моем, кожицу удаляем.

Баклажаны нарезаем небольшими кусочками.

Вымытую и очищенную морковь натираем на крупной тёрке

Томаты моем и нарезаем небольшими кусочками, примерно так же, как и баклажаны

Чеснок очищаем и мелко измельчаем. Можно использовать специальное приспособление для измельчения, но мне больше нравится, когда чеснок не раздавлен, а нарезан

Глубокую сковороду разогреваем, наливаем в неё растительное масло. Можно использовать кокосовое или подсолнечное, в данном случае я использую рафинированное подсолнечное масло.

Нарезанные баклажаны, томаты и морковь выкладываем в сковороду с маслом, солим, перемешиваем

Тушим овощи в сковороде под крышкой 8-10 минут.

Потом добавляем нарезанный чеснок и тушим еще 2-3 минуты до готовности.

Наше вкусное овощное блюдо готово. При желании можно украсить его зеленью.

Приятного аппетита!