Рецепт: Баклажаны с моцареллой - сам придумал

Четыре баклажана не первой свежести

я не чищу, а режу кубиками.

Не солю !!! Вообще не верю в мантру, что надо обязательно предварительно солить баклажаны, чтобы из них вышел сок, а с ним и горечь ! Нет в современных баклажанах никакой горечи. Может, несколько десятков лет назад и была, а сейчас районируют такие сорта, что никакой горечи нет. И тем не менее все хором повторяют эту чепуху: "солите баклажаны, чтобы вышла горечь". Я баклажаны готовил сотни раз различными способами, а никакой горечи не встречал.
В форму для запекания наливаю растительное масло, выставляю температуру на духовке по максимуму - 250 градусов и отправляю баклажаны жариться, время от времени помешивая.
Пока мои баклажаны жарятся, режу лук

кубиками.

Минут через 10 отправляю его к баклажанами, чтобы жарились вместе.

Помешивать приходится чаще.
У меня оставался от прошлой готовки небольшой кусочек брынзы. Режу его кубиками.

Большие помидоры

режу дольками.

Моцареллу

режу кусочками.

Пучок базилика мою и отщипываю листики.

Твердый сыр натираю.

Как лук в форме для запекания становится стеклянным,

начинаю формировать блюдо.
Жареные баклажаны с луком посыпаю брынзой,

потом итальянскими травами,

поверх выкладываю листья базилика,

затем внахлест дольки помидоров.

Надо уложить их так, чтобы полностью покрыли базилик. Только после этого солю и перчу блюдо. Завершаю его формирование укладкой на помидоры кусочками моцареллы.

Накрываю форму фольгой и отправляю в духовку на 40 минут при температуре 180 градусов.
За это время моцарелла должна полностью расплавиться и, смешавшись с соком помидоров, опуститься на самое дно. Если помидоры соковитые, то через 40 минут вы обнаружите очень много подливы в форме для запекания. Придется подержать ее 5-10 минут в духовке без фольги, чтобы жидкость наполовину испарилась.

А потом все просто. Посыпаю блюдо сыром и жду, пока он расплавится.

В итоге получается вот что: