Рецепт: Томатная паста - Домашняя томатная паста, просто и легко

Всем доброго времени суток.

Не знаю как вы, а у меня большая часть рецептов (готовок) на кухне происходит по принципу, елки-палки! куда же это все девать, надо что-то с этим делать, пропадет ведь. Вот и сейчас не исключение. Много домашних помидор. Можно было бы сделать например хреновину (рецепт можно глянуть тут), но я решил пойти по другому пути. Сегодня приготовим замечательную томатную пасту впрок. Процесс хоть и относительно простой, но трудоемкий по времени, поэтому запасаемся терпением и начинаем.

Конечно первым делом моем томаты. Сюда отлично подойдут большие, кривые, чуть подпорченные и так далее.

Нарезаем на более или менее небольшие дольки, убираем "попки".

Далее можно пойти двумя путями.
Первый путь: Перекручиваем томаты или прям так варим на небольшом огне. Смысл в размягчении плодов. Далее перетираем через сито. Потом увариваем.

Второй путь: При наличии соковыжималки. Сразу отделяем зерна от плевел, тьфу... Шкурки и семена. Остается только мякоть и сок. Вот ее и будем вываривать. Я использую второй вариант, потому что у меня есть соковыжималка (отзыв на этот чудо агрегат можно глянуть на дружественном сайте - сылка у меня в профиле).

Я повторно прогоняю жмых через агрегат.

У нас на этом этапе получился чистый томатный сок. Остается его уварить до требуемой консистенции и вуаля. Приступим.

Н забываем перемешивать, причем обратите внимание на дно, необходимо тщательно проводить по дну лопаткой. Чем гуще становиться паста, тем чаще необходимо перемешивать содержимое.

Варим долго. Часа может три, а то и все четыре. В аннотации я указал количество томатов равное одному килограмму. Конечно это просто абстрактная цифра. Марать половину кухни ради 100-200 грамм конечного продукта я вам не советую. У меня в данном случае замес примерно килограмм семь-восемь.

Еще немного напишу. В интернете часто встречается совет варить на в противне в духовке на максимальной температуре. Не делал так, банально нет подходящего противня. Но что-то меня терзают смутные сомнения, мешать то все равно потребуется. Да, площадь испарения больше, в теории должно все быстрее увариваться, но и мешать значительно сложнее. Попробуйте так, не знаю.

Со всего объема у меня вышло что-то порядка грамм 600-800. Большую часть я заморожу в морозилке, а небольшую оставлю в холодильнике.

Еще дам небольшой совет. Если будете хранить в холодильнике, налейте небольшим слоем растительного масла над пастой. Это продлит срок её хранения.

Ничего не сказал про соль. Здесь по желанию и по вкусу. Я присаливаю, так она дольше хранится, мало ли. Но можно и не солить. Все на ваш вкус.

Вот такие дела. Долго, но зато натурально и своими руками. Но долго не значит сложно, попробуйте.

Всем пока, всем приятного аппетита и всем до новых встреч!