Рецепт: Пирожки с мясом - Жареные в масле

Сегодня у меня был спор с одной девушкой насчет того, что пирожки с капустой намного лучше варианта с мясом. Но! Она иного мнения обо мне и вообще думает, что автор питается исключительно готовой едой.

Ох, как же она сильно ошибается :)

Итак, многие, а это почти 90 процентов моих знакомых, уверены в том, что я не умею готовить. Блин, доказывать им ничего не буду, а лучше просто напишу рецепт любимых пирожков вышеупомянутой барышни.

Да, хотел с капустой, но пусть будет так.

Ведь большинству реально нравится вариант с мясом!

Во-первых, для этого нам потребуется тесто, но повторяться не буду потому что ранее специально про писал отдельный обзор. Так что советую переходить по этой ссылке, если интересно узнать том, как приготовить универсальное тесто, которое подходит для пирожков.

Во-вторых, начинка. В данном случае речь идет о мясе. Так что нам потребуется фарш. Оно у вас может быть каким угодно, но тут у меня говяжья версия с минимальным количеством жира.

Мне потребуется 500 гр. Размораживаем.

Да, тут многие скажут о том, что немного туплю потому что для пирожков можно применить и сырой вариант, но мне нравится именно вареный фарш. К тому же так избавляюсь от мясного сока, а производители иногда подмешивают много льда. Не забывайте об этом. Вот такие дела, друзья. Так что советую поступать как я — варите, не ленитесь.

Ведь на эту процедуру уйдет всего около двадцати минут, а лишней воды и жира вытечет по-максимуму. Кстати, на этом этапе надо посолить и поперчить по вкусу, а у меня на это ушло 2 чайные ложки соли и чуточку перца черного молотого.

Начинка будет состоять не только из мяса, но и из риса. В данной ситуации у меня пакетированная версия. Тут много не надо, а потребуется всего около 3-4 штук. Это примерно 170-200 гр.

Варим рис, а фарш отправляем остывать куда-то на подоконник. Этот рис не надо солить — так и варим в пресном виде.

Следующим шагом будет соединение этих компонентов.

Тщательно перемешиваем до получения однородной массы. Насчет образования комочков не волнуйтесь потому что для этого мы и варили мясо. Теперь оно почти лишено влаги и моментально абсорбирует излишки воды из риса любого состояния. В результате получаем полностью рассыпчатую смесь.

Секретным ингредиентом моего рецепта является наличие сухого молотого имбиря. Да, вы заметили то, что сюда не добавлял лук и чеснок, а ограничился всего лишь двумя ложками поваренной соли.

Очень странно? Нет, тут весь прикол состоит именно в том, что имбирь необходимо добавлять после процедуры смешивания, а не во время варки мясного фарша. Так начинка получает ни с чем не сравнимый аромат, а потом если угощать гостей, то все почему-то сразу вспоминают готовый магазинный вариант. Нет, это сделано своими руками в домашних условиях :)

Вот мы и добрались до теста. Короче, у меня оно всегда есть в наличии потому что всё делаю про запас. В холодильнике такое дрожжевое тесто для жареных пирожков может хранится около недели.

Как видите оно совершенно не прилипает к рукам. В общем, лепить выпечку таким тестом одно удовольствие :)

Далее всё происходит по стандартной схеме: делаем шарики из теста, раскатываем, добавляем начинку столовой ложки, а тут у меня пирожки гигантские и уместилось по два подхода...

Кстати, некоторые люди соединение теста начинают из краев. Согласен, это очень удобно когда работаешь с сырым нерассыпчатым вариантом начинки для печеных пирожков, а тут такой трюк не прокатит. По этой причине рекомендую соединение начинать из середины на макушке :)

В итоге у нас должно получиться что-то типа вот этого экземпляра ))

Не знаю как у вас, но лично предпочитаю готовить с размахом чтобы хватило на пару дней. Это очень хорошо — один раз провел пару часов на кухне, а потом лежишь на диване и смотришь сериалы ))

При этом закусываешь не поп-корном, как вечно голодные американцы, а пирожками собственного производства...

Жарить надо с обеих сторон до золотистого цвета, но лично предпочитаю поджаристый вариант. Масло добавляю не много. Как говорится: «На донышке», — но вы можете наливать сколько угодно ))

Ох, а аромат и вкус... Это просто Божественно ))

Всем приятного аппетита и спасибо за внимание :D