Рецепт: Серяги тя мури-корейский суп из молодой сушеной пекинской капусты - Похмельный)

Серяги тя мури-это один из корейских супов и делается он на свином бульоне.
Лучше всего использовать свиную кость, тогда будет что погрысть и бульон будет более насыщенный.
Но у меня дома имелась баночка свиной тушенки, которую мы с мужем сами заготовили на зиму.
Суп серяги тя мури кушают горячим, он хорошо согревает и имеет специфический вкус, так как в основе его будет использоваться соевая паста тяй.
Пасту тяй используют также и в приготовлении японских супов мисо, только в меньшей концентрации.
Серяги тя мури переводится с корейского так: суп из сушеных капустных листьев.
Имеется в виду-пекинская капуста. И обязательно молодая капуста с зелеными листьями.
Корейцы ее сушат на зиму, потом отваривают в воде и уже потом добавляют в супы.
В моем случае, я предварительно не отваривала и сразу закинула в кастрюлю, а все потому что листья были засушены примерно неделю назад на жарком солнышке. Почти свежак)
Вот так выглядит пучок "серяги".

Теперь берем и варим бульон из свинины.
Корейцы любят серяги из ребрышек и из сала.
Если образуется пенка, снимите ее.
У меня же баночка тушенки.
Положили в кастрюлю и немного проварили.

Добавляем порезанный репчатый лук и немного варим.

Также забрасываем целиком стручковый перец. Куда ж без остренького?

Туда же закидываем молотый кориандр по вкусу.
Теперь кладем заранее отваренные листья капусты.
Варить их нужно примерно 10 минут до мягкости.
Лично я закинула сразу же сухие и предварительно поломала их на более мелкие части.

Добавляем в суп пасту тяй

и соевый соус. Для ароматности можно добавить и кунжутное масло.
Варим до полной готовности, выключаем газ, режем мелко чеснок и забрасываем в кастрюлю. Закрываем крышкой. Ждем примерно 15 минут для того, чтобы вкусы соединились и превратились в единое целое.
Все, суп готов. К гарниру обязательно идет отварной рис, который по-корейски называется паби.
Этот суп имеет насыщенный вкус, он имеет нотку горчинки, так как капуста дает такой интересный оттенок.
Во время похмелья идеально заходит, так как он жирненький и одновременно травянистый.
У меня дома есть прикольный половник корейского ручного производства.
В стародавние корейские времена, жидкие блюда всегда наливали в каменные тарелки вот такими половниками.
Он сделан из специального несъедобного сорта тыквы и называется он "пагоди".

Благодаря такому половнику очень сложно обжечься, ведь такой тыквенный половник совершенно не нагревается.

Собственно, и им, я этот супец и разлила по тарелкам. Посыпала сверху кунжутным семенем. Это для красоты)

Если найдете сушеную капусту (спрашиваете на китайских, вьетнамских рынках), то попробуйте приготовить серяги тя мури.
О, кстати, "тя"-это тяй, а "мури"-это вода.