Рецепт: Борщ с пекинской капустой - "утилизация" не использованной части пекинской капусты

Всем доброго времени суток!

Всем известна такая ситуация, что после приготовления салата из пекинской капусты, верхние части листьев, которые и образуют своеобразный кочан, некуда девать. И не понятно, что с ними сделать.
Есть масса вариантов на приготовления именно белой части листьев и вот один из них - это борщ из пекинской капусты.

Из большой массы ингредиентов что стоит у меня на столе, нам понадобится мясо на костях. У меня это обычно свинина. Я косточки от разделки мяса замораживаю порциями и они всегда есть у меня в морозильной камере.
Далее нам понадобится картофель, виновница торжества пекинская капуста, вернее то, что от нее осталось и свекольная заправка. У меня она готовая, но вы можете просто потушить свеклу в сковороде до готовности.
Соль и специи я предоставляю выбрать на свой вкус. Я в такие борщи не кладу ничего лишнего, просто немного чеснока или укропа.

Итак, приступим. В кастрюлю кладем свиные кости и картофель, заливаем холодной водой и ставим варить. Обязательно снимайте пену.

Тем временем подготавливайте капусту. Нарезайте или шинкуйте толстые части листьев как можно тоньше, чтобы получилась капустная соломка.

Бульон варим до готовности картофеля. Проверяем его ножом, разрезаем на кубики и отправляем назад в бульон.

Я редко когда нарезаю картофель для супов. Не люблю супы прозрачные, мне надо чтобы бульон искрился густотой и в нем отражались все клетки овощей.

Как только мы порезали или помяли картофель, отправляем в кастрюлю нашинкованную пекинскую капусту и варим до готовности.
В принципе этот суп варится очень быстро.

К уже готовой пекинки я добавляю готовую свекольную заправку. Если вы такую не делаете, то можно потушить свеклу, об этом я писала выше в рецепте.

Ну вот, кажется наш суп-борщ готов. Осталось только добавить ароматы.

Я готовила зелень чеснока в заморозку и перед публикацией рецепта решила показать, как это выглядит на самом деле. За одно и добавить зелень чеснока в борщ.

Так же можно добавить зелень укропа, кинзы или петрушки. Тут уже выбор за вами. Но зелень придает не только пикантность, но и красивую подачу блюда.

Борщ готов, можно подавать еще и со сметаной (см. фото выше)

Всем приятного аппетита и удачной готовки.