Рецепт: Соленый острый перец - "Цицак" по-кавказски

Цицак-в переводе с армянского означает "перец".
Наверное, это самый простой рецепт засолки перца! Но он такой доступный и перчики получаются такие вкусные и ароматные, что оторваться невозможно, даже не смотря на то, что они остренькие.
По старинке их заготавливают в бочках.
Также, я подглянула в ютуб и нашла замену бочкам.
Это самые обыкновенные пластиковые баклажки от питьевой воды.
Экономия на лицо.
Позже, я расскажу, как подобным образом, засолить огурцы.
Итак, нам понадобится перец.
Я беру бараний рог полу горький. Он сочный, ароматный!
Перцы нужно брать зеленые, молоденькие, у них кожица не грубая. Красные перцы сорта бараний рог не подойдут.
Если перцы слишком упругие, то нужно их выложить в теплое место. Пусть они подвялятся примерно 2-3 дня.

Главное, не перестараться, чтобы они не потекли.
Затем берем их и моем под проточной холодной водой.

Всю процедуру засолки мы будем проводить только в холодной воде.
Далее, берем баклажку из под питьевой воды.
Заталкиваем туда наш перец целиком и стараемся его не повредить, трещин быть не должно!

Каждый раз подтряхиваем баклажку, чтобы перцы там улеглись.
Далее, делаем в отдельной таре пересыщенный раствор соли.
Делаем так: постепенно сыпем соль, пока она не прекратит растворяться.

Это процесс делаем руками, так вы будете ощущать соль.
Соли должно быть очень много! Но это ничего страшного.
Заливаем в бутыль соляной раствор до верху.
В бутылке это делать очень удобно. Перцы от вас никуда не сбегут! В контейнере делать неудобно, они оттуда вываливаются.
Закрываем крышкой и ставим в темное место с комнатной температурой.
Оставляем на 10 дней.
Далее, открываем крышку, сливаем воду и снова заливаем холодную воду. Чистую, без всяких примесей.
В идеале родниковую.
Закрываем крышкой и ждем примерно 1 месяц.
Все, перцы готовы!
Как же их доставать из баклажки?
Очень просто.
Верхние перчики можно доставать спокойно, без проблем.
Ну а те, кто засел подальше, то делаем так: срезаем ножом пластиковый верх и достаем оттуда перчики и раскладываем по удобной для вас таре. В тару также заливаем раствор из-под перцев.
Хранятся соленые перцы в прохладном месте, в подвале, в холодильнике, в погребе, или на балконе.
Ну очень вкусные перцы получаются, аж слюнки текут!