Рецепт: Маринованный болгарский перец - Пикантный в масле.

Всем привет. Сезон основных закруток уже закончен, но кое-то еще можно приготовить. Например, вкуснейший джем из тыквы, яблочный мармелад или маринованный болгарский перец. Последний как раз подешевел, можно довольно бюджетно закупить несколько килограммов для консервирования.

Рецепт простейший. На выходе получаем хрустящий пикантный перчик, который так вкусно сочетается с картошечкой или с мясом. Я люблю его просто с черным хлебом. Да какая разница, с чем? Главное, что очень-очень вкусно.

Итак, берем болгарский перец. Можно брать любой, но мясистый красный будет вкуснее. Впрочем, это дело вкуса, можете поэкспериментировать с зеленым. В прошлом году я закрывала пестрый, еще не покрасневший. В этом купила полностью красный.

Перец нужно тщательно перемыть и вычистить косточки.

Затем нарезаем его кусочками.

Кусочки могут быть длинными или короткими. Можно просто порезать перцы вдоль. Можно порубить крупной соломкой. Главное, чтобы потом было удобно есть. Я резала произвольными кусками примерно вот такого размера:

Почистили перец, приступаем к маринаду. Берем глубокую кастрюлю. В нее должен будет поместиться весь почищенный перец. А пока готовим маринад.

Нам понадобятся следующие продукты:

Масло я беру нерафинированное. Всегда, для любых блюд, кроме выпечки. Лучше, конечно, свежее разливное, но в этот раз пришлось обойтись магазинным. Если вам не нравится запах свежего масла, можно заменить его рафинированным.

Вливаем в кастрюлю по стакану масла, уксуса и воды. Всыпаем соль и сахарный песок.

Помешиваем, пока сыпучие продукты не растворятся.

Доводим маринад до кипения.

И небольшими порциями начинаем погружать в него наш перец.

Выкладываем все, что нарезали.

Затем берем длинную ложку.

И начинаем переворачивать перец в рассоле.

Буквально через пару минут перец даст сок, и в кастрюле образуется жидкость.

Как только она закипит, засекаем время. Через 3 минуты. Выключаем огонь под кастрюлей и раскладываем содержимое по банкам.

Вымытые банки я предварительно стерилизовала 10 минут в микроволновке.

От закаточной машинки отказалась пару лет назад. Винтовые крышки проще и удобнее. И использовать можно вторично.

С трех килограммов свежего перца получается 5 полулитровых банок. Переворачиваем их и оставляем остывать. Консервированный перец прекрасно хранится при комнатной температуре. Я храню его на балконе, балкон у меня утепленный.

И не забываем оставить немножко на пробу. Вот такая вкуснота у нас получилась:

Перец хрустящий, ароматный, с пикантным вкусом. А какой красивый! Приятного аппетита!