Рецепт: Сырный суп с гренками - и плавленым сыром

Раньше я считала, что сырный суп - еда студентов. Вода+картошка+плавленый сырок "Дружба". Любой сможет приготовить.

Один раз попробовала такой рецепт - суп не удался. Сырок не расплавился, а расслоился, на поверхности жидкого и противно прозрачного супца плавали сырные хлопья.
Я была обескуражена, что имея многолетний кулинарный опыт, правда на собственной кухне, я не могу приготовить такое простое блюдо. Пришлось углубиться в процесс.

Родиной сырного супа считается Франция. История говорит, что сырный суп получился нечаянно, когда повар пытался загустить бульон.
Главное в сырном супе, конечно, сыр. Естественно, в сырной столице мира никто не варит сырный суп из плавленого сыра, но мой вариант именно из него. Перефразирую известную поговорку, как говорится, не до сыру ...
Я пересмотрела и перечитала множество рецептов, соединила их и предлагаю следующий вариант.

Отвариваем куриный бульон, пусть дожидается своего часа. А пока
нарежем морковь, лук

картофель

Пожарим овощи в сотейнике до тех пор, пока лук не станет прозрачным и не появится запах картофеля. Корнеплоды становятся очень ароматными, после этого их можно доводить варкой.

Добавим сюда же немного бульона.

и пробьем блендером. Я не перемалываю овощи в пюре. Должна быть фракция, которую можно почувствовать.

Выкладываю в кастрюлю, в которой буду варить суп. По-моему, моя кастрюля на три литра.

Сюда доливаю столько бульона, чтобы суп был не жидким.

Варю овощи минут 25.

В это время нарезаю из хлеба гренки. Для лучшего вкуса лучше брать багет или чиабатту. Я отрезала у батончика чиабатты края

и поджарила на сковороде на масле, в котором делала вяленые помидоры.

На сковороде с ароматным маслом, даже подсохшая чиабатта раскрывается. Она напитывается травами, запах стоит неимоверный.

Теперь пришла очередь сыра.
Выкладываю всю четырехсотграммовую упаковку сыра в сотейник, где жарились овощи и развожу его горячим бульоном. Сыр полностью растворяется.

Только после этого я выливаю его в суп. Получается, что суп лучше собирать. И не в бульон добавлять ингредиенты, а наоборот в них бульон. Тогда суп не получится "пустым".
Сваренную грудку мелко режем

Добавляем в готовый суп и прогреваем.

Суп получается ароматный, с насыщенным сливочным вкусом. Аромат гренок и зеленый лук придают пикантности. А густоту супа Вы регулируете сами.

Оказывается сырный суп - непростой. Если хотите на выходе получить качественный продукт, то повозиться слегка придется. Но оно того стоит.
Домашние оценят Ваши усилия и будут просить добавки.