Рецепт: Форель горячего копчения - Ароматная радужная форель

Чтобы приготовить форель горячего копчения:

Нам понадобится: форель радужная охлаждённая или только что выловленная.

Желательно чтобы она не была мороженой иначе мясо будет разваливаться при термо обработки.

Вынимаем форель, моем, разделываем вытаскиваем кишки и пузырь, в моём случаи форель была уже разделанная за меня магазином.

Далее берём соль. И обмазываем форель с двух сторон солью и внутри брюшка, соли не жалеем, форель её полностью не впитает.

Далее убираем рыбу на ночь солится в холодное место. Засолка должна быть минимум 5-6 часов. Чтобы всякие паразиты уползли из рыбы.

Теперь приступим к самому приготовлению. Для приготовления нам понадобится коптильня.

И щепа.

Если щепы нет подойдут ветки и листья плодовых деревьев, я обычно к щепе ещё добавляю веток вишни. Так рыба получается очень ароматной со сладковатым запахом.

В коптильню укладываем щепу или ветки.

Далее укладываем форель.

Закрываем крышку коптильни.

Далее разводим костёр из дров, либо берём мангал и угли. Зажигаем и ждём пока угли будут готовы.
После того когда угли будут готовы для готовки укладываем на них коптильню с рыбой.

Запекаем рыбу в течение 20-25 минут.
Примерно через 10 минут из коптильни пойдёт дым.

По истечению времени снимаем коптильню. Снимаем крышку.

Вынимаем рыбу из коптильни.

Копчёная рыба готова.
Рыба получается очень ароматная, нежная и сочная.
Желаю всем приятного аппетита.