Рецепт: Грибная икра - из опят с болгарским перцем.

Первый раз попробовала сделать грибную икру, из опят. В этом году грибов удалось собрать очень много. Были небольшие.

И уже подросшие.

Для приготовления блюда необходимо еще приготовить перец болгарский, лук, морковь, чеснок. А также подсолнечное масло, уксус.

Опята у меня уже были перебраны и помытые. Сначала я их варила в течение 20 минут. Затем обдала холодной водой и переложила на дуршлаг. После этого перемолола на мясорубке.

Грибов было очень много. Под конец я помытые и размельченные на мясорубке (без предварительной варки), просто отправляла сразу на сковороду.

При этом, выделяется столько жидкости, что они прекрасно сварятся. Затем добавляю масла и уже конкретно их жарю.

После варки опята, жарить можно недолго, минут 15-20. А без варки, жарю очень долго, пока не уйдет вся жидкость.

Делала несколько заходов и сразу на двух сковородках. Поэтому обжаренные грибы складывала в большую кастрюлю.

Пока опята жарятся, времени предостаточно. Почистила и разрезала перец сладкий и морковь, чтобы можно было перемолоть на мясорубке.

Можно конечно, все это руками мелко порезать.

Перерабатываем морковь.

Затем болгарский перец.

Теперь поджариваем лук. Через некоторое время добавляем морковь и затем перец.

Когда все партии с грибами будут готовы (у меня грибов больше 5 кг), перекладываю массу в глубокую кастрюлю. Добавляю туда пережаренные овощи и все это теперь надо потушить вместе.

Минут тридцать примерно и часто помешивать. Затем добавить зубчики чеснока. Вот это уже на любителя. Вторую партию я делала без чеснока, получается другой вкус. Кому как больше нравится. Также добавила соль по вкусу и черного молотого перца.

Еще можно добавить уксуса, чтобы дольше сохранить. Я сделала несколько разных партий. С чесноком и уксусом и без. Можно еще просто с морковкой и луком, без болгарского перца. Тут вариантов много, как кому нравится. Я еще хотела сделать с помидорами, но потом передумала.

Все хорошо перемешиваю и можно раскладывать в приготовленные стерилизованные банки и закрывать крышками.

Банки храню в холодильнике. Это еще не все, что получилось.

Времени ушло очень много, точно не могу сказать, почти весь рабочий день ушел.

Теперь заготовки хватит на всю зиму. Можно к любому гарниру добавлять или просто делать бутерброд.