Рецепт: Брусничный соус - Божественный соус к любому мясу

Многие знают о пользе ягоды брусники. В старину эту ягоду за ее целебные свойства называли ягодой бессмертия. Бруснику замораживают, мочат, делают из нее варенья и компоты.
Сегодня я предлагаю вам рецепт вкуснейшего брусничного соуса. Этот соус отлично подойдет к любому горячему мясу, хорошо сочетается и с жирной свининой, и с курицей, и с постной рыбой.

Этот соус не просто вкусный, он божественно вкусный. С ним любое мясо кажется сочнее, а его пикантная горчиночка и приятная кислиночка украсит вкус жаренного мяса. Никакой кетчуп с этим брусничным соусом не сравнится.

Итак берем полкило брусники. Перебираем от крупного мусора и листьев. Заливаем бруснику водой, пусть всплывет мелкий лесной мусор и подпорченные ягодки. Тщательно промываем бруснику и вот она у нас такая чистенькая.

Помещаем бруснику в таз для варки и вливаем туда полстакана воды.

Пусть брусника покипит минут пять.

Пока брусника бланшируется в горячей воде берем полкило яблок. Лучше брать кислые или кисло-сладкие яблоки.

Яблоки нарезаем произвольно.

Кладем яблоки в посуду для варки соуса. Доливаем туда же полстакана воды.

А еще хорошо долить горячего сока, который образовался при бланшировке брусники.

Тушим яблоки до состояния мягкости минут семь.

Мягкие бланшированные яблоки перемалываем в пюре блендером

Так же пюрируем и бруснику.

Брусничное пюре добавляем к яблочному пюре.

Добавляем к бруснично- яблочному пюре 250 грамм сахара и 1 чайную ложку соли. Ставим на медленный огонь и тушим минут 10. Периодически помешивая, чтоб пюре не подгорело.

Пока пюре тушится, готовим специи. Нам понадобятся кориандр, перец черный, семена горчицы, итальянские травы и корица.

У меня сегодня молотые только кориандр и корица. Поэтому другие специи я положу по одной чайной ложечке в кофемолку и все вместе перемелю.

Вот такая вот ароматная смесь получается.

Добавляем эту ароматную смесь к бруснично- яблочному пюре.

Сюда же добавляем чайную ложку молотого кориандра

И чайную ложку молотой корицы.

Все хорошо перемешиваем и варим еще 5 минут.

Вливаем в соус 30 грамм яблочного или, как у меня сегодня, винного уксуса. Кипятим соус еще 5 минут.

Общее время варки брусничного соуса 20 или 25 минут. Наш ароматный брусничный соус готов. Разливаем его по стерилизованным баночкам

Получилось около литра вкуснейшего соуса к мясу и птице. Три баночки я закрыла крышками, а грамм 250 оставила в соуснике. Мои близкие его давно ждут, даже мяса нажарили, а внук этот соус кладет прямо в макароны.

Божественный и очень вкусный брусничный кисло- сладкий пикантный соус украсит ваш и будничный, и праздничный стол. Очень хорош будет и на новогоднем столе.

Вот такая вкуснота и красота!

Приятного аппетита!