Рецепт: Аджика Горыныч - ну очень острая

Всем доброго времени суток!

Решила копилочку своих рецептов дополнить аджикой острой, а вначале была аджика зеленая.
Порция этой аджики - 8 баночек по 300 мл.

Теперь можно собрать ингредиенты красного цвета, но, как видите, в этой аджике отсутствует помидор.

У меня красный перец сорта Ратунда, он очень сладкий, толстостенный и так же очень сочный.
Перцы моем и вынимаем семена и плодоножки.

С острым перцем так же поступаем, но я еще почти у всех вынимаю семена. На порцию оставляю с семенами 2-3 стручка.

Чеснок чистим и все пропускаем на мясорубку.

Добавляем ингредиенты для маринада - соль, сахар, масло и уксус.
Перемешиваем и даем массе постоять минут сорок, чтобы овощи хорошо просолились и пропитались уксусом.

Начинаем варить, постепенно снимая образовавшуюся пену.

Готовность аджики можно определить по тому, на сколько она уменьшилась в объеме.
Приблизительно это будет на 20%

Аджика должна быть густая и почти пастообразная.

Раскладываем в баночки в горячем виде и укутываем в теплое одеяло.

Не забываем подписывать что внутри банки, так как обычно в моем подвале таких баночек и с такой цветовой гаммой очень много.
Всем приятных и вкусных заготовок!