Рецепт: Икра плотвы соленая - просто, вкусно и даром

Всем доброго времени суток!

Когда у вашего дома пруд - это хорошо, но когда у мужа хотение ловить рыбу, то бывает очень плохо.
Особенно когда мне приносят ненужную сорную рыбу типа плотва.
Ну что из такого количества делать? Только рыбный фарш и конечно же икру. Ну просто жалко выбрасывать такой лакомый продукт.
Поэтому будем готовить, а вернее солить, икру плотвы.

Итак, что мы имеем от рыбы? Икру. С пленками, пузырем и чешуей, возможна и кровь после потрошения рыбы.

Вот такая неприглядная картина.
Заливаем икру водой и хорошо промываем от крови. Лучше всего это сделать используя сито и промывать под проточной водой.

Чтобы из поврежденных икорных мешочков не высыпались икринки, переложите промытую икру в миску и по максимуму удалите пузыри и чешую.

Чтобы не делать продукт с лишней влагой, опять перенесите икру на сито и поставьте стекать на миску.

Когда вы убедитесь что в икре нет больше воды, можно приступать к первому этапу приготовления.

Делается это просто.
Сито наклоняем над сухой миской и с края начинаем потихоньку протирать икорные мешочки, предварительно хорошо их порвав на части.
При протирании по ситу, икринки будут проваливаться в ячейки и падать в миску.

Так делаем со всей икрой.
Для такого способа пригодна икра карася, карпа, линя, плотвы, мойвы.
А вот с икрой щуки придется поступать по другому.

После все манипуляций с ситом, у вас должна получиться вот такая картина.
Чистые икринки с небольшой пеной.
Далее на 500-600 мл готовой икры нужно добавить десертную ложку соли, или чайную с горкой, кому как лучше отмерять.
Сразу говорю, это нормальная порция для тех, кто не умеет пробовать сырой продукт.

После того, как вы добавили соль, ее нужно полностью растворить в икре. А это значит, что вам придется ее долго перемешивать, но не постоянно, а с интервалами примерно в 30 минут и не менее 10 раз.
И только после этого нужно вводить подсолнечное рафинированное масло.

Масло так же вводим постепенно, а не все сразу.
Если вливаем масло порционно, то икринки будет лучше им обволакиваться.

Как говорится "кашу маслом не испортишь", так же не испортишь и икру.
Икра будет пениться до тех пор, пока полностью не просолится и масло не поглотит всю соль.
А на первом этапе после посола икра должна искриться. Ну вот как-то так.

Икра долго не хранится, так что если вы не готовы ее есть ложками каждый день и у вас не большая семья, то лучше солить не более 200-250 мл, а остальную можно заморозить и в дальнейшем готовить уже размороженную.
Готовую икру я раскладываю в контейнер и храню в холодильнике не более недели.

Всем удачного посола и приятного аппетита!