Рецепт: Икра из Донской щуки - Донская щука это не только десять пятнадцать котлет,но и двести грамм вкуснейшей икры.

Сейчас на рынке можно купить у рыбаков икряную щуку. я даже видела продавали щуку более 4-х килограмм, икряную!! значит в ней было больше килограмма икры, веди соотношение обычно 25% икры от веса.

Я купила щуку килограмм сто грамм, сделала вкуснейших котлетщучьих, которые любят у меня даже внуки. И вытащила мешочки с икрой.

Хорошо их промыла в холодной воде и протёрла на крупной тёрке. Делать это нужно аккуратно, нежно, ладонью держать мешочек и тереть, вся плёночка остаётся снаружи. Чистая икра проходит в тарелку.

Это очень легко и это единственный способ, который и простой и абсолютно доступный. А уж перепробовала я всякие способы, какие только мне не советовали.

Варю рассол для засолки. Примерно около литра воды кипячу с полной ложкой верхом соли.

Пусть водичка прокипит минут пять, что бы растворилась полностью соль.

Теперь выключаю печку, через минуту заливаю, остывший уже до 90 градусов рассол в икру, при этом размешивая икру очень быстро.

Даю постоять и просолиться пятнадцать минут . А я за это время подготовлю посуду, для того, что бы процедить просолившуюся икру. Дуршлаг накрываю плотной тканью, если у вас нет такой, то можно марлей в несколько слоёв.

Выливаю икру вместе с рассолом, а затем оставшимся в кастрюльке рассолом проливаю сверху, типа промываю.

Минут за десять, можно периодически постукивать дуршлагом, рассол весь стечёт. Икру перекладываем в тару, немного наливаю подсолнечного масла, хорошо перемешиваю и раскладываю по баночкам, они у меня остались из под магазинной щучьей икра.(покупала по акции по 270 рублей).

Щуку покупала по 210 рублей за килограмм, если поделить пополам с котлетами, то две баночки стоят 100 рублей.