Рецепт: Котлеты из плотвы - нежные и воздушные

Всем доброго времени суток!

Сегодня мы с вами приготовим рыбные котлеты, а рыбка у нас интересная, это плотва.
Рыбы много не бывает даже если она кому-то не нравится в жареном или вареном виде.
Лично для меня плотва есть и остается сорной рыбой, которая пахнет торфом если она озерная, и разными другими запахами если она речная.
Был случай, что выловленная мной рыба из оросительного канала, воняла (в прямом смысле слова) бензином. Даже когда вынули жабры эта вонь не ушла.
Ну, а у меня рыбка собственного выращивания и собственно выловленная.
Из свежей рыбки мы приготовили рыбный фарш, из икры сделали икру соленую, и дальнейшим этапом будем готовить рыбные котлетки.

Итак, приступаем и собираем ингредиенты.
Так как у меня фарш замороженный и развешен по килограмму, то и норму будем рассчитывать на килограмм.

Для этого нам понадобится 250-300 граммов белого хлеба, можно весь залежалый и сухой.
У меня кондитерская булка, которая пролежала продолжительное время в холодильнике.
(Кстати, хозяйкам на заметку. Я все хлебобулочные изделия храню только в холодильнике)
Далее, белый хлеб замачиваем в теплой воде и после впитывания влаги полностью отжимаем.

Рыбный фарш размораживаем.
Фарш перекручен на самую мелкую решетку два раза, поэтому костей в нем нет и он становится пушистый.
Лук в фарш я так же не добавляю, так как не хочется перебивать аромат рыбы.

Куриные яйца желательно брать домашние, с красивым темно-желтым желтком.
Мне кажется, что от таких яиц даже вкус блюда меняется.

Ну вот, все в миску и добавляем соль по вкусу.
Конечно, пробовать сырую рыбу сможет не каждый и поэтому лучше после посола поджарить небольшой шарик фарша и попробовать уже готовый на наличие соли.

Замешиваем и вымешиваем фарш до воздушного состояния.

Вот такой пушистый получился фарш.
Конечно для лучшего фарша можно было пропустить на мясорубке и хлеб, но это можно сделать, когда готовишь фарш с нуля.

Фарш на сковородку выкладываем ложкой, так как он не должен быть тугой консистенции.

В сковороду не стоит наливать много масла. Эта рыба масло не впитывает, поэтому для жарки достаточно использовать то количество, которое после не жалко будет утилизировать.
Жарим котлеты с двух сторон до образования золотистой корочки.
По времени это будет зависеть от вашей бытовой техники.
Так что время в рецепте будет чисто символическое.

Вот до такой степени обжариваем котлеты с двух сторон и их после жарки не нужно тушить.
Они готовы к употреблению сразу со сковородки.

Вот такие " с пылу-жару" получились рыбные котлетки.

Всем приятного аппетита и удачного приготовления.!
Если понравился мой рецепт и вы перешли по ссылочкам, то обязательно жду от вас комментарии.
Спасибо что дочитали до конца.