Рецепт: Заготовка грибов на зиму - Солёные грибочки

Для засолки грибов нам понадобятся грибы, желательно если они будут собраны вами. Так вы будите знать что вы собрали и где собирали.

Итак берём грибы.

Очищаем их от лесного мусора, корня если он остался. Различных листов и еловых иголок.

Если это обычные грибы то их нужно отварить в течение 30-40 минут.

Если это млечники (серушки, волнушки, грузди, чернушки, ...) как в моём случае, то грибы надо отмачивать в холодной воде в течение трёх дней, чтобы убрать горечь из них.

Каждый новый день. Нужно наливать новую холодную воду, а старую сливать.

На четвёртый день сливаем воду.
Берём посуду подходящего размера. Укладываем в неё грибы, наливаем чистой холодной воды.

Отвариваем грибы 30-40 минут на плите.

Сливаем воду. Ждём пока грибы остынут полностью и будут холодными.

Берём чистую посуду соответствующего размера. Миску или ведро. Посуда должна быть эмалированной.

Укладываем грибы.

Каждый слой солим, соли можно не жалеть, но главное не переборщить.

В каждый слой можно ещё укладывать зонтик от укропа.

К конце миски или ведра укладываем листья от красной и черной смородины или чего-то одного.

Так же можно использовать листья хрена.

Если листьев от смородины нет, заменить их можно дубовыми.

Далее берём чистую тарелку соответствующего размера. Закрываем ею грибы. Сверху ставим груз (гнёт), делается это для того чтобы грибы дали сок.

Убираем в прохладное место подвал или холодильник и ждём 40 дней, пока грибы за солятся.
Время от времени снимаем груз, поднимаем тарелку и проверяем нет ли белого налёта.
Если налёт есть снимаем его чистой ложкой промываем листья под холодной водой.
Накрываем и ждём дальше.

По истечению времени грибы будут готовы. А вы холодной зимой будите вспоминать о лете.

Благодарю всех читателей за внимание, до скорых встреч.

Время в рецепте указано только на варку грибов.