Рецепт: Яблочное варенье - С корицей и ванилином

Мои домочадцы раньше не любили яблочное варенье, даже мои фирменные рогалики просили сделать с какой- нибудь другой начинкой.
Не любили яблочное варенье до той поры, пока я не стала варить его менее сладким и добавлять в него капельку корицы и ванили.

Вот сегодня хочу поделиться этим рецептом яблочного варенья с вами.
Берем килограмм яблок и 700 грамм сахара. Можно эту дозу увеличить пропорционально.

Яблоки моем и обсушиваем.

Нарезаем яблоки дольками. Толщина дольки 3-5 мм.

Пересыпаем яблочные дольки сахаром, чередуя. То яблоки, то сахар. И оставляем на несколько часов, чтобы яблоки дали сок, и сахар растаял.

Это удобно делать вечером, оставить на ночь, а утром мы увидим, что сахара уже нет. Ставим таз на медленный огонь.

Варенье варю в три захода.
Сначала на медленном огне, периодически помешивая. Вскоре по всей кухне начинает распространяться неповторимый яблочный аромат. В первый раз, как только яблоки закипели и немного осели, так огонь сразу же выключаю. Достаточно для первой варки. Пусть стоят и остывают. Пусть каждая долька пропитается сиропом. Вот так выглядит варенье после первого этапа варки. Много сока, он еще жидкий, кусочки яблок еще крепенькие.

Когда варенье остынет, ставим снова вариться. После закипания варим варенье 15 минут. Вот так оно выглядит на данном этапе варки.

Когда остынет, то снова варим. Теперь уже после закипания кипятим варенье на маленьком огне 20 минут, периодически легонько перемешиваем. За 5 минут до окончания варки яблочного варенья добавляем чайную ложечку корицы и половину чайной ложки ванили, предварительно смешав их в блюдце.

Совсем немножко, но они придадут нашему варенью незабываемый аромат, но при этом и вкус, и запах яблок не перебьют.

Чисто вымытые баночки я 3 минуты стерилизую в микроволновой печи.

Крышки кипячу в ковшике 5 минут.

Вот такое густое и вкусное получилось это яблочное варенье.

Раскладываем варенье по баночкам.

Из этого количества ингредиентов получился литр вкусного яблочного варенья.

А еще осталось немного попить чая с вкусным ароматным свежесваренным вареньем.

Это ароматное яблочное варенье даже в горячем виде густое, а остынет, так и вовсе очень густым, как повидло, будет. Хоть в пироги, хоть в мои фирменные рогаликиРогалики с фруктовым вареньем - "Быстрые и вкусные"- отличнейшая начинка.
Да и просто на булочку намазать да с чаем попить. Вкусно)))

Угощайтесь, приятного чаепития!