Рецепт: Огурцы соленые - холодный способ засолки с водкой

У меня несколько любимых рецептов засолки огурцов, но, пожалуй, с водкой - самый любимый. По этому рецепту огурцы всегда получаются превосходные.

Данное в рецепте количество ингредиентов указано для трехлитровой банки. Мне же удобнее закрывать огурцы в 1.5-литровые банки или 2л, поэтому делю ингредиенты.

Огурцы заливаем холодной водой, оставляем их на 2-3 часа. Затем тщательно моем, обрезаем хвостики.

Зелень тщательно моем и обсушиваем на полотенце.

Чеснок очищаем и моем. Листья хрена разрезаем на несколько частей.

Банки моем и стерилизуем. Кладем на дно банки зелень и чеснок.

Затем плотно укладываем в банку подготовленные огурцы.

Для рассола в холодной воде тщательно растворяем соль. В каждую банку вливаем водку, которая здесь играет роль консерванта и заменяет уксус. А затем заливаем огурцы рассолом. Закрываем банки капроновыми банками и отправляем их в погреб. В холоде огурцы должны провести 2-3 месяца, прежде чем их можно будет пробовать. В первый месяц рассол приобретет мутный цвет, но со второго месяца он станет светлеть и это будет значить, что процесс соления идет как надо.

Огурчики получаются в меру соленые с кислинкой, как бочковые и при этом очень хрустящие. Их можно использовать и в салаты, и в рассольник с солянкой, и, конечно же, просто так похрустеть.

Приятного Вам аппетита!