Рецепт: Буженина быстрого приготовления - из свиной шейки

Хорошая альтернатива колбасе из магазина - домашняя буженина.

Отрезаешь кусочек по-хозяйски, толстенький. Укладываешь его на утренний бутерброд. Все! День удался!

Мне кажется, что справиться с этим рецептом сможет даже не очень опытная хозяйка.

Главное в любом мясе - сочность и вкус.
Чтобы буженина получилась сочной для домашнего изготовления на скорую руку берите толстый край свиной шейки - не прогадаете.

В промышленном приготовлении для буженины выбирается окорок. Он хоть и менее жирный, но шприцуется маринадом.
Мы шприцевать ничего не будем (ведь на скорую руку), поэтому мясо изначально должно быть с жирком.

Хорошо промытое мясо просушим бумажной салфеткой и выложим на доску

Посолим, поперчим, посыплем специями и хорошенько вотрем их в мясо.

Со всех сторон обмажем горчицей

Сделаем острым тонким лезвием ножа "кармашки" в мясе и положим туда дольки чеснока

После этого мясо выкладываем в пакет для запекания, делаем 1-2 прокола иголкой, чтобы пакет не разорвался от избыточного давления. Больше проколов делать не нужно, иначе сок будет испаряться.

Мясо маринуется прямо в пакете часа два.
Ставим в духовку на 180-200 градусов. Количество времени зависит от величины куска. Через прозрачный пакет обычно видно готово мясо или нет.
Я не делаю очень большой кусок мяса. Снаружи он рискует сгореть, а внутри остаться сырым. Лучше взять два небольших куска.

1,5 кг шейки запеклось за час.

Жду утреннего бутерброда.