Рецепт: Минтай под шубой в духовке - с картошечкой в "мундире"

Привет всем!
Сижу дома, по магазинам ходить нельзя, общаться ни с кем пока тоже. Вот и готовлю себе из того, что есть в доме и в холодильнике Овощи запеченные в рукаве.
Убирая урожай картофеля, жалко было выбрасывать мелочь. Варю её в "мундире". Правда картофель в этом году из-за большого количества дождливых дней некрасивый какой-то.

Тем не менее я его отвариваю. А потом уже, почистив, картошечку можно обжарить с лучком, добавить в салат, или запечь в духовке.
В морозилке у меня оказался свежемороженный минтай, который я и решила приготовить.

Рыбку чистим, удаляем внутренности и плавники. Затем разрезаем пополам (хотя можно этого не делать), выкладываем на покрытый фольгой противень и чуть-чуть подсаливаем.

Картофель, чеснок и лук чистим. Помидоры моем. Всё нарезаем. Картофель я использовала не весь, только половину. Выглядит он не очень красиво.

И выкладываем поверх рыбы.

А затем добавляем немного майонеза, примерно две столовые ложки, чтобы блюдо не было совсем уж постным. Соевый соус у меня закончился, так бы можно было использовать его.

Теперь отправляем противень в разогретую духовку. Аромат стоит обалденный. Через 10 минут блюдо готово.

Выкладываем на тарелку, можно кушать. Получилось вкусно и аппетитно. И не очень вредно.

Мне хватило этого на два раза покушать.

Вот так картофель, который иные выбрасывают, послужил мне в качестве ужина.
Время готовки 20 минут. Быстро и вкусно. Стоимость мизерная.