Рецепт: Суп из щавеля - На куриных желудочках со взбитым яйцом

Всем добрый день, дорогие друзья!
Не секрет, что наша кухня зависит от сезона. На улице похолодало, поэтому я сегодня предлагаю зимний вариант щавелевого супа.
Эту кисленькую зелень я люблю и готовлю и зимой, и летом, но, конечно, по разному. Для зимнего супа есть одно непреложное правило, он должен быть сытным, а значит в нем должно быть достаточно мяса.
В этот раз я решила сварить бульон на куриных желудочках и на курином хребте.

Желудочки обязательно тщательно промываем, удаляем зеленую пленку, если таковая имеется, иначе бульон рискует быть горьким.

Заливаем водой желудочки с остовом курицы.

И ставим на огонь. Следим за пеной, ее будет достаточно от желудков.

После того как пена снята, уменьшаем огонь, можно закрыть кастрюлю крышкой. И варим желудочки до готовности. Это не быстро, поэтому я ставлю на кухне таймер на 1,5 часа и занимаюсь другими делами.

По готовности желудочки и куриный хребет достаем из бульона. Снимаем мясо с косточек хребта.

А теперь все будет быстро. Овощи уже подготовлены.

В бульон я бросаю небольшую луковку целиком, она варится и я ее выбрасываю. Картофель мелко режу и забрасываю первым в бульон.

Морковь тру на крупной терке и отправляю вслед за картофелем в бульон.

Щавель стараюсь порезать помельче.

И отправляю в кастрюлю только когда картофель уже сварился. Щавель готов моментально.

И последний штрих этого супа - взбитое яйцо.

Сырое яйцо взбиваем вилкой и вливаем в суп, помешивая при этом вилкой бульон. Должны получиться вот такие яичные хлопья.

Солим аккуратно, так как щавелевая кислота может обмануть с ощущением соли. Желудки и кусочки курицы отправляем обратно в кастрюлю.
Вот и все!
Суп получается густым и сытным и в тоже время не тяжелым.
Очень вкусно съесть тарелку такого супа с ложкой сметаны!

Всем приятного аппетита! И вкусных любимых зимних супчиков!