Рецепт: Торт "Творожный" - Торт без выпечки из печенья

Торт без выпечки очень люблю, практически обожаю по нескольким причинам.

Во-первых, это вкусно! При том, что калорийность не высокая, а сахар в "креме" заменен на заменитель сахара.
Во-вторых, это практически не трудозатратно. В том смысле, что научилась его готовить очень быстро. На весь процесс с момента замачивания желатина до постановки торта в холодильник для застывания уходит около пятнадцати минут. Понятно, что с первого раза так быстро не получалось, зато теперь эти торты- просто магия быстрого десерта)).

Ну и в-третьих, получается невероятно нежный, тающий во рту десерт. Я бы сказала, что в редком ресторане вкус лучше. При всем при этом себестоимость десерта довольно низкая. Давайте посчитаем.

Печенье- около двадцати рублей, заменитель сахара- двадцать рублей, творог примерно семьдесят рублей, ванилин- около восьми рублей, сто граммов молока- около восьми рублей, желатина тридцать граммов- около двадцати рублей. Варенье- около трех рублей (считаю только сахар, так как ягоды использовала из своего огорода). Итого. Примерно сто пятьдесят один рубль. Не очень дешево, это на первый взгляд. С другой стороны- никаких "ешек", только те, что положили в печенье. С другой стороны, вместо печенья можно использовать коржи по Дюкану. Тогда выгода этого десерта будет еще и в низкой калорийности. Но мне было важно именно быстро.

Итак... начнем.

Для приготовления беру кастрюлю стеклянную, застилаю дно аккуратно пищевой пленкой.

Это только для того, чтобы торт легко вышел из формы после застывания. Ну и форма, конечно, важна. Предполагаю, что силикон в этом смысле справится с этой задачей ничуть не хуже. Но сама не проверяла. Как только застелила форму, заливаю молоком желатин.

Ставлю емкость на самый минимальный огонь.

И, постоянно помешивая, растворяю желатин. Раньше я его еще и процеживала, сейчас не заморачиваюсь. Никак на "скорость движения не влияет", как говорит мой супруг)). Пробовала готовить и процеживать, и не процеживать. Разницу не увидела. От слова "совсем".

Насыпаем творог в емкость для взбивания крема.

Добавляем соль.

Ванилин.

Замсахара.

Растворяется желатин примерно десять минут. Иногда меньше, все зависит от производителя. Иногда вообще моментально набухает и растворяется, главное- все время помешивать и ни в коем случае не позволить раствору закипеть. Как только желатин в молоке растворился, переносим его в миску для взбивания крема.

Взбиваю погружным блендером около тридцати секунд.

Все как-то индивидуально. Иногда масса моментально превращается в крем с "пиками". Иногда проходит около трех минут. Не могу сказать, от чего зависит, пока не разобралась.

Как только крем взбился, начинаю укладывать печенье, промазывая слои кремом. Получается около пяти слоев. Первый слой- это крем.

Чтобы, когда торт будет перевернут, "макушка" была белая. Печенье ломаю, как угодно,

важно, чтобы крем не был "сам по себе", чтобы он был вокруг печенья.

Собираю его минут пять.

Крем довольно легко переносится и распределяется.

Накрываю форму крышкой. Отправляю в холодильник, как правило, на ночь. За ночь печенье впитывает в себя влагу из крема. Торт становится нежным, прямо тает во рту.
Утром вынимаю из формы.

Украшаю.

Можно проявить творческую фантазию во всех направлениях. Вообще нет границ! Мне нравиться украшать вареньем, потому что оно практически не варилось, я его законсервировала после того, как ягоды закипели и варились в течение тридцати секунд. Получаются свежезаконсервированные ягоды. А чтобы не было слишком жидко, я половину ягод разбиваю погружным блендером, а остальные у меня целые.

Украсить торт можно тертым шоколадом, посыпками для куличей, свежими фруктами, орехами- всем, чем душа желает.

Нарезать его легко, если нож острый. И еще одна "хитрость". Пробовала добавлять на триста пятьдесят граммов творога больше желатина, получилось не так нежно и не очень тает во рту. Потому вернулась именно к этому соотношению: на триста пятьдесят граммов творога тридцать граммов желатина и сто пятьдесят граммов молока.

Приятного аппетита!